Tortilla de patata, calabacín y cebolla
Una tortilla con la verdura cocida al vapor en lugar de frita, así que queda más ligera y más fácil de digerir. Puedes cortarla en porciones pequeñas y comerla a lo largo del día, fría o a temperatura ambiente, que es como mejor entra cuando no apetece sentarse a una comida entera.
La ficha
- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Total30 min
- Raciones3 raciones
- DificultadMedia
Alérgenos
- Huevo
Para quién es esta receta
Se come en porciones pequeñas y a cualquier hora: encaja en el menú semanal para personas con cáncer los días de poco apetito.
Ingredientes
Cantidades para 3 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Pela y corta las patatas, el calabacín y la cebolla en láminas finas.
- Cuécelos al vapor entre 12 y 15 minutos, hasta que estén tiernos, y escúrrelos bien.
- Bate los huevos con una pizca de sal y mézclalos con la verdura templada.
- Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite y vierte la mezcla.
- Cuaja a fuego suave 4 minutos, dale la vuelta con un plato y cuaja 3 minutos más, hasta que esté bien hecha por dentro.
- Déjala reposar y córtala en porciones pequeñas.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Náuseas u olores
Cuaja la mezcla en el microondas, en un recipiente tapado, 4 o 5 minutos: no hay sartén ni humo, y la comes fría o templada.
Llagas o boca seca
Hazla sin cebolla. Con la boca irritada, la cebolla, el tomate, el ajo, el pimiento y el pepino son lo que más molesta.
Poco apetito
Añade a la mezcla una cucharada de queso rallado o de levadura de cerveza, y come una porción cada pocas horas en lugar de una ración entera de golpe.
Qué aporta
Aporta proteína completa del huevo, hidratos de la patata y agua y fibra del calabacín. Al cocer la verdura al vapor lleva mucha menos grasa que una tortilla frita.
El consejo de la nutricionista
La tortilla aguanta bien dos días en la nevera, tapada: si la haces el día que te encuentres con fuerzas, te resuelve varias comidas. Sácala de la nevera media hora antes (nunca más de una hora): muy fría cuesta más tragarla.
Forma parte del menú semanal para personas con cáncer. Del mismo menú: gazpacho de melón y almendras y puré de verduras y patata.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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