Crema de lentejas
Una crema de lentejas con zanahoria y cebolla que se hace en menos de media hora con lentejas de bote. Se toma a cucharadas, sin masticar, y admite que le añadas aceite, huevo duro picado o frutos secos molidos para que la ración aporte más energía sin aumentar su volumen.
La ficha
- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Total25 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
Alérgenos
- Ninguno de los catorce de declaración obligatoria
Para quién es esta receta
Suave y sin esfuerzo de masticación: encaja en el menú semanal para personas con cáncer los días de poco apetito.
Ingredientes
Cantidades para 2 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Pela y corta la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños.
- Ponlas en una olla con el caldo de verduras y cuécelas a fuego medio unos 12 minutos, hasta que estén tiernas.
- Añade las lentejas cocidas y deja que den un hervor de 2 minutos.
- Tritura hasta que quede una crema lisa. Si queda espesa, aclárala con un poco más de caldo.
- Rectifica de sal, añade las especias y reparte el aceite de oliva por encima al servir.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Náuseas u olores
Cuece la zanahoria y la cebolla en el microondas en lugar de en la olla y déjala enfriar antes de servirla: a temperatura ambiente huele mucho menos.
Llagas o boca seca
Sírvela templada o fría, sin pimentón ni especias picantes, y tritúrala más tiempo para que no queden trocitos.
Poco apetito
Sirve media ración en un cuenco pequeño y añádele una cucharada de aceite, huevo duro picado o almendra molida: ocupa lo mismo y alimenta más.
Diarrea
Pasa la crema por el chino (un colador fino) para retirar las pieles o, si aun así te sienta mal, cambia la lenteja por arroz blanco cocido y zanahoria.
Cómo conservarla
En la nevera, 2 días como máximo, en un recipiente cerrado. Recalienta hasta que hierva. Para congelar, reparte en raciones y descongela en la nevera. Si estás en tratamiento oncológico o tienes las defensas bajas, tómala el mismo día o al día siguiente, y consulta antes con tu equipo médico cómo conservarla.
Errores frecuentes y cómo evitarlos
- Si quedan trocitos de piel, se trituró poco tiempo. Bate más rato o, si te sienta mal la fibra, pásala por un colador fino.
- Una crema plana y salada a la vez suele llevar lentejas de bote sin aclarar. Acláralas bien y añade la sal al final.
- La crema espesa al enfriarse porque las lentejas absorben líquido. Aclárala con caldo caliente al recalentar.
Variantes
- Con calabaza en lugar de zanahoria, para una crema más dulce y suave.
- Con puerro en lugar de cebolla, de sabor más delicado.
- Con una hoja de laurel en el caldo, que retirarás antes de triturar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer crema de lentejas con lentejas de bote?
Cuece zanahoria y cebolla en el caldo unos 12 minutos, añade las lentejas aclaradas y escurridas, hierve 2 minutos más y tritura. Aclárala con caldo si queda espesa. Rectifica la sal al final.
¿Cuánto dura la crema de lentejas?
2 días como máximo en la nevera, en recipiente cerrado. Si estás en tratamiento oncológico o tienes las defensas bajas, tómala el mismo día o al día siguiente. También se puede congelar en raciones. Recalienta siempre hasta que hierva y no la vuelvas a guardar si sobra.
¿Se puede tomar fría?
Sí. Si te molestan los olores calientes, déjala templar o enfriar, como indica la receta. A temperatura ambiente huele menos y puede sentar mejor.
¿Cómo espesar o aligerar una crema de lentejas?
Para aligerar, añade caldo caliente poco a poco mientras trituras. Para espesar, cuécela un par de minutos más, sin tapa, o añade una cucharada de lentejas cocidas y vuelve a triturar.
Qué aporta
Aporta proteína vegetal e hidratos de absorción lenta de la lenteja, fibra de la verdura y grasa de calidad del aceite de oliva virgen extra. Al estar triturada, se toma sin masticar.
El consejo de la nutricionista
Cuece más cantidad y congélala en raciones: el día que no puedas con la cocina, tienes la comida hecha. Si compras el caldo ya preparado, revisa la etiqueta: muchos llevan apio.
Forma parte del menú semanal para personas con cáncer. Del mismo menú: puré de verduras y patata y crema de calabaza, arroz y queso.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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