Calabaza horneada con especias
Calabaza asada al horno en dados o gajos con aceite de oliva virgen extra y tres combinaciones aromáticas de especias propuestas por la nutricionista Juana María González. Una preparación otoñal muy sencilla que realza el dulzor natural de la hortaliza sin necesidad de añadir sal, perfecta como guarnición saciante y ligera para tus comidas o cenas habituales.
La ficha
- Preparación10 min
- Cocción40 min
- Total50 min
- DificultadFácil
Alérgenos
- Ninguno de los catorce de declaración obligatoria
Para quién es esta receta
Guarnición aromática asada al horno sin sal añadida: encaja en un plan de pérdida de peso por su bajo aporte calórico y en dietas para el control de la tensión arterial.
Ingredientes
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180-200 ºC y prepara una bandeja apta para horno forrada con papel vegetal.
- Corta la calabaza en secciones longitudinales con su piel o bien pélala y córtala en trozos regulares de tamaño similar.
- Dispón los trozos de calabaza en la bandeja de horno en una sola capa, dejando un pequeño espacio entre ellos para que se doren y no se cuezan al vapor.
- Elige una de las tres combinaciones de especias propuestas por Juana María González: albahaca y romero; semillas de anís, clavos de olor y nuez moscada previamente machacados en un mortero; o cilantro, cúrcuma y comino.
- Espolvorea las especias elegidas de forma homogénea sobre toda la calabaza.
- Riega con un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra por encima de los trozos especiados.
- Hornea entre 35 y 45 minutos a 180-200 ºC (según el grosor del corte elegido), hasta que la pulpa esté tierna por dentro y ligeramente dorada en los bordes.
- Retira del horno y sirve caliente o templada como guarnición aromática.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Para personas con hipertensión o que deben reducir el sodio
Prescinde totalmente de la sal; las mezclas de especias (como cilantro, cúrcuma y comino, o romero y albahaca) proporcionan aroma y sabor suficientes sin necesidad de añadir sal.
Si utilizas freidora de aire (airfryer)
Corta la calabaza en dados medianos y cocínala a 180 ºC durante 18-20 minutos, agitando el cestillo a mitad de cocción para un dorado uniforme.
Para sumar un toque crujiente y grasas saludables
Añade un puñado de pipas de calabaza o semillas de sésamo crudas durante los últimos 5 minutos de horneado.
Cómo conservarla
En la nevera aguanta 3 días en un recipiente hermético. Recaliéntala en el horno o en la sartén hasta que esté muy caliente. Congelada queda blanda al descongelar. Sirve mejor para purés y cremas.
Errores frecuentes y cómo evitarlos
- La calabaza queda blanda y aguada si la bandeja va llena o los trozos son desiguales. Extiéndela en una sola capa y corta trozos del mismo tamaño.
- El anís, el clavo y las hierbas secas se queman y amargan en 40 minutos de horno. Mézclalos antes con el aceite para que se peguen a la calabaza.
- Dar por hecho que toda piel se come. Si no tienes claro que la piel de tu calabaza se pueda comer, pélala.
Variantes
- Con pimentón ahumado y orégano para una versión más intensa.
- Con canela y jengibre para un toque dulce, sin añadir azúcar.
- Con cilantro, comino y un chorrito de zumo de limón al sacarla del horno.
Preguntas frecuentes
¿Qué especias van bien con la calabaza asada?
Esta receta propone tres combinaciones. Una lleva albahaca y romero, otra anís, clavo y nuez moscada machacados, y la tercera cilantro, cúrcuma y comino. También le sientan bien el pimentón ahumado, la canela y el jengibre.
¿Cuánto tiempo se asa la calabaza al horno?
Entre 35 y 45 minutos a 180-200 ºC, según el grosor. Está lista cuando se clava el tenedor sin esfuerzo y los bordes se doran. Los trozos pequeños se hacen antes.
¿Se come la piel de la calabaza asada?
Depende de la variedad. Si no tienes claro que la piel de tu calabaza se pueda comer, pélala.
¿Se puede congelar la calabaza asada?
Sí, pero queda blanda al descongelar. Úsala para purés, cremas o rellenos, no como guarnición entera.
Qué aporta
La calabaza es una hortaliza con una densidad calórica muy reducida y un alto porcentaje de agua y fibra. Su llamativo color naranja refleja su abundancia en betacarotenos (provitamina A), además de aportar potasio y pequeñas cantidades de vitamina C y ácido fólico. Al prepararse al horno con hierbas y especias, adquiere gran intensidad de sabor sin requerir sal añadida, mientras que el aceite de oliva virgen extra suministra grasas monoinsaturadas cardiosaludables.
El consejo de la nutricionista
Si asas la calabaza en secciones grandes conservando la piel, la pulpa mantendrá toda su jugosidad interior y resultará muy fácil vaciarla o comerla directamente con tenedor. Puedes hornear una buena cantidad en una sola hornada y guardarla en la nevera en un recipiente hermético durante tres días para acompañar carnes magras, pescados o legumbres a lo largo de la semana.
Descubre más pautas en nuestro plan de pérdida de peso. Otras recetas ligeras y saciantes: chips de boniato al horno y puré de calabaza y zanahoria con pavo.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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