Gambas salteadas con espárragos trigueros
Salteado rápido de gambas con espárragos trigueros y cebolla, sazonado con un toque de salsa de soja. Un plato ligero y sabroso que se prepara en menos de un cuarto de hora, con un elevado aporte de proteína de alta calidad procedente de las gambas y la fibra saciante de los espárragos verdes.
La ficha
- Preparación10 min
- Cocción12 min
- Total22 min
- DificultadFácil
Alérgenos
- Gluten
- Marisco
- Soja
Para quién es esta receta
Cena o segundo plato rápido, rico en proteína magra y fibra: encaja en una pauta de pérdida de peso y es una opción para quienes disponen de poco tiempo para cocinar.
Ingredientes
Paso a paso
- Lava los espárragos trigueros, retira la parte leñosa del tallo y córtalos en trozos medianos; corta también la cebolla en juliana fina.
- Calienta una sartén amplia con un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y los espárragos trigueros a fuego medio.
- Añade una pizca de sal y dos cucharadas soperas de salsa de soja, removiendo bien.
- Tapa la sartén y cocina durante unos 5 minutos para que los espárragos se enternezcan con el vapor.
- Incorpora las gambas a la sartén.
- Saltea todo el conjunto destapado durante unos 7 minutos más a fuego vivo, hasta que las gambas cambien de color y queden jugosas.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Para celíacos o personas sin gluten
Utiliza salsa tamari con certificación sin gluten en lugar de salsa de soja tradicional.
Si buscas una opción vegetariana
Sustituye las gambas por dados de tofu firme salteados previamente o por tiras de tempeh.
Para un plato único más completo
Añade a la sartén arroz integral cocido, cuscús o fideos de arroz junto con las gambas.
Qué aporta
Las gambas son una excelente fuente de proteína de alto valor biológico con un contenido graso prácticamente nulo, además de aportar yodo, selenio y vitamina B12. Los espárragos trigueros aportan fibra dietética, potasio y compuestos antioxidantes con un impacto calórico mínimo, lo que ayuda a prolongar la saciedad sin sobrecargar la digestión.
El consejo de la nutricionista
No prolongues en exceso la cocción de las gambas para que conserven su textura jugosa. Si utilizas gambas congeladas, descongélalas previamente sobre una rejilla y sécalas con papel absorbente para que se doren bien en lugar de cocerse en su propia agua.
Forma parte de nuestras recetas para pérdida de peso. Otras opciones marinas ligeras: sepia con crema de verduras y bacalao con verduras.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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