Gambes saltejades amb espàrrecs de marge
Saltejat ràpid de gambes amb espàrrecs de marge i ceba, condimentat amb un toc de salsa de soja. Un plat lleuger i saborós que es prepara en menys d'un quart d'hora, amb una elevada aportació de proteïna d'alta qualitat procedent de les gambes i la fibra saciant dels espàrrecs verds.
La fitxa
- Preparació10 min
- Cocció12 min
- Total22 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Gluten
- Marisc
- Soja
Per a qui és aquesta recepta
Sopar o segon plat ràpid, ric en proteïna magra i fibra: encaixa en una pauta de pèrdua de pes i és una opció per als que disposen de poc de temps per cuinar.
Ingredients
Pas a pas
- Renta els espàrrecs de marge, retira la part llenyosa de la tija i talla’ls a trossos mitjans; talla també la ceba a juliana fina.
- Escalfeu una paella àmplia amb una mica d’oli d’oliva i salteu la ceba i els espàrrecs de marge a foc mitjà.
- Afegeix-hi un pessic de sal i dues cullerades soperes de salsa de soja, remenant bé.
- Tapa la paella i cuina-ho durant uns 5 minuts perquè els espàrrecs s’enterneixin amb el vapor.
- Incorpora les gambes a la paella.
- Salta tot el conjunt destapat durant uns 7 minuts més a foc viu, fins que les gambes canviïn de color i quedin sucoses.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a celíacs o persones sense gluten
Utilitza salsa tamari amb certificació sense gluten en lloc de salsa de soja tradicional.
Si busques una opció vegetariana
Substitueix les gambes per daus de tofu ferm saltejats prèviament o per tires de tempeh.
Per a un plat únic més complet
Afegeix a la paella arròs integral cuit, cuscús o fideus d'arròs juntament amb les gambes.
Què aporta
Les gambes són una font excel·lent de proteïna d’alt valor biològic amb un contingut gras pràcticament nul, a més d’aportar iode, seleni i vitamina B12. Els espàrrecs de marge aporten fibra dietètica, potassi i compostos antioxidants amb un impacte calòric mínim, cosa que ajuda a prolongar la sacietat sense sobrecarregar la digestió.
El consell de la nutricionista
No prolongueu en excés la cocció de les gambes perquè conservin la seva textura sucosa. Si utilitzes gambes congelades, descongela-les prèviament sobre una reixeta i eixuga-les amb paper absorbent perquè es daurin bé en lloc de coure’s a la seva pròpia aigua.
Forma part de les nostres receptes perpèrdua de pes. Altres opcions marines lleugeres:sípia amb crema de verduresibacallà amb verdures.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Truita de pebrot i bacallà melosa
Truita melosa per a quatre persones amb bacallà esmicolat, pebrot verd, ceba tendra i porro pochats, i un…
Amanida d’inspiració grega
Amanida fresca inspirada en la gastronomia grega amb base d'enciam, tomàquets cherry, cogombre, ceba morada, olives negres, daus…
Lubina amb patates al forn
Llobarro al forn rostida sobre un llit de patates fines aromatitzades amb alfàbrega fresca, all en pols i…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.