Amanida amb anxoves
Amanida estiuenca amb base d'enciam, patata cuita, daus de formatge fresc de cabra, ou dur, puntes d'espàrrecs blancs i anxoves. Combina els hidrats d'absorció lenta de la creïlla amb la proteïna saciant de l'ou i el peix blau, creant un plat complet, fresc i fàcil de preparar amb antelació per a dinars o sopars.
La fitxa
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Lactis
- Ou
- Peix
Per a qui és aquesta recepta
Amanida fresca i saciant amb patata i proteïna marina: encaixa en una pauta de pèrdua de pes i resulta útil per als que busquen plats freds complets sense complicar-se.
Ingredients
Pas a pas
- Cou la patata amb pell en una cassola amb aigua fins que estigui tendra en punxar-la; deixa-la refredar, pela-la i talla-la a daus.
- Cou l’ou en aigua bullint durant uns 10 minuts, refresca’l en aigua freda, pela’l i talla’l a quarts.
- Renteu, assequeu i trossegeu les fulles d’enciam i les disposeu en una enciamera àmplia com a base del plat.
- Afegeix-hi la patata cuita a daus, els espàrrecs blancs escorreguts, l’ou dur i la pera tallada a làmines fines o daus.
- Distribuïu els daus de formatge fresc de cabra i els filets d’anxova per sobre.
- Amaniu-ho amb un fil d’oli d’oliva verge extra i unes gotes de vinagre just abans de servir.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a persones amb hipertensió o que hagin de moderar el sodi
Substitueix les anxoves per tonyina al natural baix en sal o ou cuit addicional, ja que la conserva d'anxova conté una quantitat notable de sal.
Per a persones amb intolerància a la lactosa
Prescindeix del formatge de cabra o utilitza una alternativa de formatge fresc sense lactosa degudament etiquetada.
Si prefereixes un toc cruixent
Afegeix-hi unes nous picades o llavors de carbassa en el moment de servir.
Què aporta
Aquesta amanida segueix el mètode del plat: l’enciam, els espàrrecs i la pera formen la fracció vegetal predominant, aportant aigua, fibra i micronutrients. La creïlla cuita subministra hidrats de carboni complexos que asseguren sacietat sense pesadesa, mentre que l’ou cuit i les anxoves aporten proteïnes d’alt valor biològic juntament amb greixos cardiosaludables omega-3 procedents del peix blau. En incloure anxoves i formatge de cabra, el plat adquireix un sabor intens sense necessitat d’afegir-hi sal addicional.
El consell de la nutricionista
La patata i l’ou es poden coure el dia anterior i guardar-se a la nevera, cosa que permet muntar l’amanida en només cinc minuts. Si la portareu en carmanyola, afegiu-hi les anxoves i l’amaniment just abans de dinar per preservar la textura ferma de les fulles d’enciam.
Descobreix més pautes sobre equilibri en el nostre pla depèrdua de pes. Altres idees d’amanides completes:amanida de pasta amb ou i tonyinaiamanida variada.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Carbassa al forn amb espècies
Carbassa rostida al forn a daus o grills amb oli d’oliva verge extra i tres combinacions aromàtiques d’espècies…
Amanida de pasta i salmó
Amanida freda de pasta integral amb salmó cuinat a daus, tomàquets cherry frescos i base d'enciam cruixent, aromatitzada…
Ajoblanco
L’ajoblanco és una sopa freda clàssica del sud de la península, elaborada amb ametlles crues, pa, all, oli…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.