Sípia amb crema de verdures
Guisat lleuger de sípia trossejada amb patata, sofregit de ceba, all i julivert fresc, cuinada amb salsa de tomàquet triturat a foc lent. Una recepta marinera senzilla que aporta proteïna d'alt valor biològic pràcticament lliure de greix, ideal per combinar amb una crema de verdures de primer i deixar menjar llest per a diversos dies.
La fitxa
- Cocció25 min
- Total25 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Mol·luscs
Per a qui és aquesta recepta
Plat mariner tradicional, ric en proteïnes i baix en greix i de fàcil digestió: encaixa en una pauta de pèrdua de pes i facilita la planificació dels àpats setmanals.
Ingredients
Pas a pas
- Pela la patata, talla-la a trossos mitjans i cou-la en aigua bullint durant 10 minuts per avançar la cocció; escorre-la i reserva-la.
- Pica finament la ceba i l’all, i neteja i trosseja la sípia a daus de la mida d’un mos.
- En una paella o cassola amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra, salteu la ceba i l’all picats juntament amb julivert fresc.
- Afegeix la patata semicocida a la paella i incorpora la sípia trossejada.
- Salta tot el conjunt a foc viu durant uns 5 minuts, remenant de forma contínua.
- Incorpora el tomàquet triturat, abaixa el foc a mig-baix i cuina durant uns 10 minuts més, fins que la sípia estigui tendra i la salsa hagi reduït.
- Serveix calent, opcionalment acompanyada d’una crema suau de verdures de temporada (com ara carbassa i porro).
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Si prefereixes calamar o pop
Pots substituir la sípia per anelles de calamar fresc o pop cuit trossejat, ajustant el temps de cocció perquè no quedi dur.
Per reduir els hidrats
Elimina la patata del guisat i afegeix daus de carbassó o xampinyons al sofregit.
Si vols un toc més aromàtic
Afegeix-hi un full de llorer o uns brins de safrà en incorporar el tomàquet triturat.
Què aporta
La sípia és un mol·lusc cefalòpode amb un perfil nutricional excel·lent per al control de pes: molt rica en proteïnes completes, extremadament baixa en greixos i font notable de minerals com fòsfor, potassi, ferro i zinc. La patata afegeix els hidrats necessaris per donar energia i sacietat, i el sofregit de tomàquet aporta licopè antioxidant.
El consell de la nutricionista
Cuina la sípia a foc viu al principi ia foc suau amb el tomàquet per evitar que quedi gomosa. Servir aquest plat juntament amb una crema de verdures de temporada (com porro i carbassa) et permet tenir un àpat complet amb abundant volum vegetal.
Forma part de les nostres receptes perpèrdua de pes. Altres receptes lleugeres de peix i marisc:gambes saltejades amb espàrrecs de margeibacallà amb verdures.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Poke bowl de salmó
Un poke bowl equilibrat que combina daus de salmó amb llenties cuites com a font d’hidrats de carboni…
Base de pizza de coliflor
Aquesta base vegetal de pizza substitueix les farines tradicionals per coliflor triturada, ou i llavors de lli o…
Macarrons integrals a la bolonyesa
Macarrons integrals amb una salsa bolonyesa casolana a base de carn picada de gall dindi, sofregit de ceba,…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.