Albóndigas de ternera con guisantes
Guiso casero de albóndigas de ternera cocinadas a fuego lento con un sofrito de cebolla, pimiento, tomate triturado y guisantes. Un plato completo y saciante que combina la proteína de la ternera con la fibra de las verduras y la legumbre, fácil de preparar y perfecto para organizar las comidas de la semana.
La ficha
- Preparación15 min
- Cocción60 min
- Total75 min
- DificultadFácil
Alérgenos
- Ninguno de los catorce de declaración obligatoria
Para quién es esta receta
Guiso casero tradicional con carne magra y legumbre: encaja en una pauta de pérdida de peso y ayuda a organizar las comidas de la semana con antelación.
Ingredientes
Paso a paso
- Rehoga la cebolla y el pimiento picados con un poco de aceite durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio-bajo, hasta que queden bien pochados.
- Añade las albóndigas elaboradas con carne 100 % de ternera a la sartén o cazuela con las verduras.
- Saltea las albóndigas junto con el sofrito durante unos 10 minutos para dorar la superficie.
- Incorpora los guisantes previamente cocidos y el bote pequeño de tomate triturado.
- Remueve y rehoga todo el conjunto a fuego medio durante 5 minutos.
- Baja el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y cocina durante unos 15 minutos más para que se integren bien los sabores.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Para una versión con menos grasa
Prepara las albóndigas con pechuga de pavo o de pollo picada en lugar de carne de ternera.
Si quieres aumentar los hidratos complejos
Añade patata cortada en dados al sofrito junto con el pimiento o acompaña el plato con una rebanada de pan integral de calidad.
Para una opción vegetariana
Sustituye las albóndigas de ternera por albóndigas caseras de soja texturizada o lentejas.
Qué aporta
La carne de ternera aporta proteína de alto valor biológico y hierro de fácil asimilación, mientras que los guisantes suman fibra y proteína vegetal. El sofrito de cebolla, pimiento y tomate enriquece el plato con antioxidantes y micronutrientes sin aportar un exceso de grasa, especialmente si se controla la cantidad de aceite de oliva.
El consejo de la nutricionista
Este guiso gana sabor de un día para otro, por lo que es una opción estupenda para cocinar de más y guardar raciones en la nevera o en el congelador. Elige siempre carne picada fresca en la carnicería para evitar aditivos y féculas innecesarias.
Forma parte de nuestras propuestas para pérdida de peso. Otras recetas para la rutina: lentejas rápidas con verduras y patata y macarrones integrales a la boloñesa.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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