Base de pizza de coliflor
Esta base vegetal de pizza sustituye las harinas tradicionales por coliflor triturada, huevo y semillas de lino o almendra molida. Se mezcla con hierbas aromáticas y ajo en polvo para hornearla muy fina sobre papel vegetal hasta que se dore, logrando una alternativa ligera, rica en fibra y con un aporte muy bajo de hidratos de carbono.
La ficha
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Total35 min
- DificultadFácil
Alérgenos
- Huevo
- Frutos secos
Para quién es esta receta
Base de pizza vegetal con coliflor, huevo y lino: encaja en planes de pérdida de peso y en dietas bajas en hidratos o sin gluten.
Ingredientes
Paso a paso
- Lava y corta la coliflor en ramilletes, desechando los tallos más gruesos y duros.
- Tritura la coliflor en una batidora o picadora hasta que adquiera una textura granulada fina, similar a granos de arroz.
- Vierte la coliflor triturada en un recipiente hondo.
- Añade el huevo grande, las semillas de lino o la almendra molida, una pizca de sal, ajo en polvo y las hierbas aromáticas al gusto.
- Mezcla todos los ingredientes con una cuchara o espátula hasta obtener una masa homogénea y cohesionada.
- Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dándole la forma deseada con ayuda de una espátula y dejándola lo más fina posible.
- Hornea a 180-200 ºC durante unos 20 minutos o hasta que la superficie y los bordes se doren.
- Saca la bandeja del horno con cuidado, dale la vuelta a la base y ya estará lista para colocar los ingredientes elegidos antes de dar el golpe de calor final.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Para hacer la base con brócoli
Sustituye los 200 g de coliflor por 200 g de ramilletes de brócoli crudos triturados, siguiendo el mismo procedimiento de mezclado y horneado.
Para personas con alergia a los frutos secos
Utiliza exclusivamente semillas de lino molidas (lino dorado o marrón) en vez de almendra molida para compactar la masa.
Para una base más firme y crujiente
Envuelve la coliflor triturada en un paño limpio de cocina y presiónalo con fuerza para escurrir el exceso de agua de la coliflor antes de mezclarla con el huevo y las semillas.
Qué aporta
La coliflor es una hortaliza crucífera con un contenido calórico mínimo, abundante agua y un aporte destacado de fibra, vitamina C y compuestos antioxidantes azufrados. Al emplear huevo y semillas de lino o almendra molida en sustitución de las harinas de cereales, se reduce drásticamente el efecto del plato sobre la glucosa en sangre y se incorporan grasas insaturadas de calidad (ácidos grasos omega-3 en las semillas de lino o monoinsaturadas en la almendra) junto con proteína de alto valor biológico.
El consejo de la nutricionista
Escurrir bien la humedad de la coliflor tras triturarla es el truco fundamental para que la masa no quede blanda ni quebradiza al hornearse. Al ser una base vegetal, conviene no sobrecargarla con ingredientes excesivamente pesados o húmedos: unas rodajas de tomate, champiñones laminados, orégano y un toque de mozzarella o queso de cabra bastarán para conseguir una cena ligera y muy digestiva.
Descubre más opciones en nuestro plan de pérdida de peso y en la guía de dietas vegetarianas. Otras recetas ligeras con verduras: calabaza horneada con especias y chips de boniato al horno.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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