Base de pizza de coliflor
Aquesta base vegetal de pizza substitueix les farines tradicionals per coliflor triturada, ou i llavors de lli o ametlla mòlta. Es barreja amb herbes aromàtiques i all en pols i s'enforna ben fina sobre paper de forn fins que es dauri, per obtenir una alternativa lleugera, rica en fibra i amb un contingut molt baix d'hidrats de carboni.
La fitxa
- Preparació15 min
- Cocció20 min
- Total35 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Ou
- Fruits secs
Per a qui és aquesta recepta
Base de pizza vegetal amb coliflor, ou i lli: encaixa en plans de pèrdua de pes i en dietes baixes en hidrats o sense gluten.
Ingredients
Pas a pas
- Renta i talla la coliflor en ramells, i descarta les tiges més gruixudes i dures.
- Tritura la coliflor amb una batedora o picadora fins que tingui una textura granulada fina, semblant a grans d’arròs.
- Aboca la coliflor triturada en un recipient fondo.
- Afegeix-hi l’ou gran, les llavors de lli o l’ametlla mòlta, un pessic de sal, all en pols i les herbes aromàtiques al gust.
- Barreja tots els ingredients amb una cullera o espàtula fins a obtenir una massa homogènia i compacta.
- Estén la massa sobre una safata de forn folrada amb paper de forn, dona-li la forma que vulguis amb una espàtula i deixa-la tan fina com puguis.
- Cou-la al forn a 180-200 ºC durant uns 20 minuts o fins que la superfície i les vores es daurin.
- Tre u la safata del forn amb compte, gira la base i ja estarà a punt per posar-hi els ingredients que triïs abans de donar-li el toc final de calor.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per fer la base amb bròquil
Substitueix els 200 g de coliflor per 200 g de ramells de bròquil cru triturats i segueix el mateix procediment de barreja i cocció al forn.
Per a persones amb al·lèrgia als fruits secs
Utilitza exclusivament llavors de lli mòltes (lli daurat o marró) en lloc d'ametlla mòlta per compactar la massa.
Per obtenir una base més ferma i cruixent
Embolica la coliflor triturada amb un drap de cuina net i prem-lo amb força per escórrer l'excés d'aigua abans de barrejar-la amb l'ou i les llavors.
Què aporta
La coliflor és una hortalissa crucífera amb un contingut calòric mínim, molta aigua i una aportació destacada de fibra, vitamina C i compostos antioxidants sulfurats. En fer servir ou i llavors de lli o ametlla mòlta en substitució de les farines de cereals, es redueix dràsticament l’efecte del plat sobre la glucosa en sang i s’hi incorporen greixos insaturats de qualitat (àcids grassos omega-3 en les llavors de lli o greixos monoinsaturats en l’ametlla), juntament amb proteïna d’alt valor biològic.
El consell de la nutricionista
Escórrer bé la humitat de la coliflor després de triturar-la és el truc fonamental perquè la massa no quedi tova ni es trenqui en enfornar-la. Com que és una base vegetal, convé no carregar-la amb ingredients massa pesants o humits: unes rodanxes de tomàquet, xampinyons laminats, orenga i un toc de mozzarella o formatge de cabra seran suficients per aconseguir un sopar lleuger i molt digestiu.
Descobreix més opcions al nostre pla de pèrdua de pes i a la guia de dietes vegetarianes. Altres receptes lleugeres amb verdures: carbassa al forn amb espècies i xips de moniato al forn.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Estofat de pollastre amb xampinyons i tomàquet
Estofat de pollastre amb ceba sofregida amb romaní, xampinyons i salsa de tomàquet, cuinat amb vi blanc sec…
Crema freda de pastanaga, coco, llima i gingebre
Aquesta crema freda d’inspiració asiàtica combina la dolçor de la pastanaga cuita amb la frescor de la llima,…
Crema freda d’espàrrecs blancs i formatge cottage
Aquesta crema freda d’espàrrecs blancs en conserva i formatge cottage és una opció ràpida i rica en proteïnes…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.