Coca saludable de plàtan, civada i kiwi
Coca de plàtan, civada i kiwi, sense sucre afegit: la dolçor ve de la fruita ben madura. Recepta fàcil, amb adaptacions sense gluten, sense lactis ni fruits secs.
La fitxa
- Preparació15 min
- Cocció35 min
- Total50 min
- Racions6 racions
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Gluten
- Lactis
- Ou
- Fruits secs
Per a qui és aquesta recepta
Una coca casolana sense sucre afegit, endolcida només amb fruita ben madura: per a un berenar o un esmorzar ocasional, no pas com a substitut de la fruita sencera del dia.
Ingredients
Quantitats per a 6 racions. Marca el que ja tinguis a casa.
Pas a pas
- Preescalfa el forn a 160 ºC.
- Tritura els flocs de civada fins que quedin com farina.
- Aixafa els plàtans ben madurs amb una forquilla en un bol.
- Afegeix-hi els ous i la llet (o beguda vegetal) i barreja-ho fins que quedi homogeni.
- Afegeix-hi la canyella i el coco ratllat.
- Incorpora-hi la farina de civada a poc a poc, sense grumolls.
- Afegeix-hi les nous trossejades i, al final, el llevat, barrejant-ho just el necessari.
- Deixa reposar la massa 5-10 minuts.
- Aboca la massa en un motlle petit untat amb oli d’oliva i cobreix-ne la superfície amb làmines fines de kiwi.
- Cou-la a 140 ºC durant 30-35 minuts, fins que en punxar-ne el centre amb un escuradents surti net.
- Deixa-la refredar sobre una reixeta almenys 20 minuts abans de tallar-la. Guarda-la a la nevera.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Sense fruits secs
Treu les nous. La variant amb crema de cacauet tampoc no és adequada si hi ha al·lèrgia al cacauet.
Sense lactis
Fes servir una beguda vegetal sense sucre en lloc de llet de vaca.
Sense gluten
Fes servir flocs de civada amb certificació sense gluten: la civada només és apta per a la celiaquia si té aquesta certificació.
Versió amb cacauet
En lloc de les nous i el coco: 4 plàtans, 120 g de farina de civada, 1 got de llet i 2 cullerades de crema de cacauet 100 % cacauet (no fer servir si hi ha al·lèrgia al cacauet).
Què aporta
La dolçor d’aquesta coca ve del plàtan ben madur, sense sucre ni mel afegits, juntament amb la civada integral, la fruita i els fruits secs. Continua sent un dolç per a un berenar o un esmorzar ocasional, no pas un aliment per menjar cada dia sense moderació.
El consell de la nutricionista
Com més madur sigui el plàtan, menys sucre hauràs d’afegir-hi. Pots congelar la coca ja tallada en porcions individuals.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
Altres receptes que encaixen igual
Crema de fonoll, mongetes blanques i bolets
Crema de fonoll i mongetes blanques, amb bolets saltats per sobre: un plat únic de tardor amb verdura,…
Amaniments per a amanides: la vinagreta bàsica i les seves variants
La vinagreta bàsica d’oli i vinagre, amb sal i pebre, i variants amb mostassa, iogurt, cítrics, herbes o…
Gelat saludable de cafè i plàtan
Gelat saludable de plàtan congelat i cafè, amb avellanes i xocolata negra per sobre. Sense sucre afegit, batut…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.