Bizcocho saludable de plátano, avena y kiwi
Bizcocho de plátano, avena y kiwi, sin azúcar añadido: el dulzor lo pone la fruta muy madura. Receta fácil, con adaptaciones sin gluten, sin lácteos ni frutos secos.
La ficha
- Preparación15 min
- Cocción35 min
- Total50 min
- Raciones6 raciones
- DificultadFácil
Alérgenos
- Gluten
- Lácteos
- Huevo
- Frutos secos
Para quién es esta receta
Un bizcocho casero sin azúcar añadido, endulzado solo con fruta muy madura: para una merienda o un desayuno ocasional, no como sustituto de la fruta entera del día.
Ingredientes
Cantidades para 6 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Precalienta el horno a 160 ºC.
- Tritura los copos de avena hasta que queden como harina.
- Aplasta los plátanos muy maduros con un tenedor en un bol.
- Añade los huevos y la leche (o bebida vegetal) y mezcla hasta que quede homogéneo.
- Añade la canela y el coco rallado.
- Incorpora la harina de avena poco a poco, sin grumos.
- Añade las nueces troceadas y, al final, la levadura, mezclando lo justo.
- Deja reposar la masa 5-10 minutos.
- Vierte la masa en un molde pequeño untado con aceite de oliva y cubre la superficie con láminas finas de kiwi.
- Hornea a 140 ºC durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla al menos 20 minutos antes de cortar. Guárdalo en la nevera.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Sin frutos secos
Quita las nueces. La variante con crema de cacahuete tampoco sirve si hay alergia al cacahuete.
Sin lácteos
Usa una bebida vegetal sin azúcar en lugar de leche de vaca.
Sin gluten
Usa copos de avena con certificación sin gluten: la avena solo es apta para celiaquía si lleva esa certificación.
Versión con cacahuete
En lugar de las nueces y el coco: 4 plátanos, 120 g de harina de avena, 1 vaso de leche y 2 cucharadas de crema de cacahuete 100 % cacahuete (no usar si hay alergia al cacahuete).
Qué aporta
El dulzor de este bizcocho viene del plátano muy maduro, sin azúcar ni miel añadidos, junto con la avena integral, la fruta y los frutos secos. Sigue siendo un dulce para una merienda o un desayuno ocasional, no un alimento para comer a diario sin moderación.
El consejo de la nutricionista
Cuanto más maduro esté el plátano, menos azúcar necesitas añadir. Puedes congelar el bizcocho ya cortado en porciones individuales.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
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