Ensalada con queso y frambuesas
Ensalada fresca y saciante a base de arroz integral, espinacas baby, queso fresco desnatado, huevo duro, aguacate y frambuesas. Combina vegetales crudos ricos en vitaminas con hidratos complejos y proteínas de alto valor biológico, resultando un plato único idóneo para preparar con antelación y transportar en fiambrera los días laborales.
La ficha
- DificultadFácil
Alérgenos
- Lácteos
- Huevo
Para quién es esta receta
Plato frío completo con verdura cruda, cereal integral y proteína: encaja en una pauta de pérdida de peso y es una opción para llevar en táper al trabajo o para comer cuando hay poco tiempo.
Ingredientes
Paso a paso
- Cuece el arroz integral en agua hirviendo con una pizca de sal siguiendo las indicaciones del paquete, escúrrelo y déjalo enfriar.
- Cuece el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos, refréscalo en agua fría, pélalo y córtalo en cuartos o rodajas.
- Lava y escurre bien las hojas de espinacas baby, los tomates cherry y la zanahoria rallada o cortada en bastones finos.
- Trocea la terrina de queso fresco desnatado y corta el cuarto de aguacate en láminas.
- Dispon en un bol hondo la base de espinacas baby y el arroz integral cocido.
- Distribuye por encima el queso fresco, el huevo duro, el aguacate, el maíz dulce, los tomates cherry y las frambuesas frescas.
- Aliña con la cucharada de aceite de oliva virgen extra y el chorrito de vinagre de Módena justo antes de servir.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Para personas que no consumen lácteos
Sustituye la terrina de queso fresco por 100 g de tofu firme en dados o 60 g de edamames cocidos.
Si buscas un aliño alternativo más cremoso
Prepara una vinagreta ligera batiendo dos cucharadas de yogur natural desnatado con zumo de limón, sal y pimienta negra.
Si no encuentras frambuesas
Utiliza arándanos frescos, fresas laminadas o unos granos de granada para mantener el contraste ácido y fresco.
Qué aporta
El consumo de hortalizas y fruta cruda preserva intactas las vitaminas hidrosolubles sensibles al calor, en especial la vitamina C. El huevo duro y el queso fresco desnatado suministran proteínas de alto valor biológico con un perfil graso moderado. El aguacate y el aceite de oliva virgen extra aportan ácidos grasos monoinsaturados cardiosaludables, mientras que el arroz integral aporta hidratos de carbono de absorción lenta y fibra saciante.
El consejo de la nutricionista
Consumir vegetales crudos al menos una vez al día favorece la ingesta de vitaminas y minerales que suelen degradarse parcialmente con el calor de la cocción. Si llevas esta ensalada en fiambrera al trabajo, transporta el aliño en un recipiente aparte y adereza en el momento de comer para que las hojas de espinaca no pierdan tersura.
Forma parte de nuestras recetas para pérdida de peso. Otras ensaladas y platos fríos: ensalada de pasta con huevo y atún y gazpacho de melón y almendras.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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