Crema de moniato i pera
Una crema suau i reconfortant que combina la textura untuosa del moniato amb la dolçor natural de la pera sobre una base de ceba estofada amb oli d’oliva verge extra. Es cou en brou o aigua i es tritura fins a obtenir una consistència fina i agradable, especialment atractiva per a infants petits o persones que necessiten preparacions fàcils d’empassar.
La fitxa
- Preparació10 min
- Cocció25 min
- Total35 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Cap dels catorze de declaració obligatòria
Per a qui és aquesta recepta
Crema suau i dolça d’hortalisses i fruita: és adequada per a l’alimentació infantil, perquè facilita el consum de verdures, i per a dietes de textura tova o digestió delicada.
Ingredients
Pas a pas
- Pela i pica la ceba ben fina.
- Escalfa una olla amb una cullerada d’oli d’oliva verge extra i sofregeix-hi la ceba a foc suau fins que quedi transparent i lleugerament daurada.
- Pela el moniato i la pera, treu-ne el cor amb les llavors i talla tots dos ingredients a daus regulars.
- Afegeix el moniato i la pera a l’olla i sofregeix-ho tot junt durant uns minuts, remenant sovint.
- Cobreix els ingredients amb brou de verdures casolà o aigua, només fins a cobrir-los, sense posar-hi massa líquid.
- Cou-ho a foc mitjà fins que el moniato estigui tendre en punxar-lo amb una forquilla.
- Retira-ho del foc i tritura-ho amb una batedora fins a obtenir una crema llisa, homogènia i sense grumolls.
- Ajusta’n la textura afegint-hi una mica més de brou si queda massa espessa i serveix-la tèbia.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Si prefereixes reduir la dolçor del plat
Substitueix una part del moniato o de la pera per mitja patata o un tros de carbassó.
Si vols enriquir la crema amb proteïna
Afegeix-hi, en triturar-la, un raig de llet o beguda vegetal de soja, o bé serveix-la amb ou dur picat o daus de tofu saltat per sobre.
Si t’agraden els sabors especiats
Incorpora-hi un pessic de nou moscada, gingebre en pols o canyella durant la cocció de les hortalisses.
Què aporta
Combina els hidrats de carboni complexos i els betacarotens del moniato amb l’aigua, la fibra soluble i els sucres naturals de la pera. Com que no necessita nata, mantega ni làctics afegits per aconseguir una textura cremosa, és una opció de digestió lleugera i amb un contingut baix de greix; l’únic greix prové de l’oli d’oliva verge extra del sofregit inicial.
El consell de la nutricionista
La combinació de moniato i fruita en forma de puré és un recurs culinari excel·lent per introduir verdures en l’alimentació dels infants sense necessitat d’afegir-hi sucre ni edulcorants, aprofitant la dolçor natural de tots dos aliments. Si en prepares més quantitat, es conserva perfectament durant tres dies a la nevera en un recipient hermètic.
Troba més pautes a la nostra secció de nutrició infantil i a la guia de pèrdua de pes. Altres cremes suaus i nutritives: crema de carbassa, arròs i formatge i puré de carbassa i pastanaga amb gall dindi.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Alimentació en l’etapa escolar: què menjar dels 6 als 12 anys
El teu fill ja menja a l’escola, pren més decisions sobre el que vol menjar i cada tarda et preguntes què preparar…
Altres receptes que encaixen igual
Amanida de cuscús i cigrons
Amanida fresca de cuscús integral amb cigrons cuits, cogombre cruixent, panses dolces i aroma de menta fresca sobre…
Carbassa al forn amb espècies
Carbassa rostida al forn a daus o grills amb oli d’oliva verge extra i tres combinacions aromàtiques d’espècies…
Ou al forn amb xampinyons i tomàquet
Ou i clara al forn sobre una base de tomàquet ratllat i xampinyons laminats, en una cassoleta de…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.