Crema de boniato y pera
Una crema suave y reconfortante que combina la textura untuosa del boniato con la dulzura natural de la pera sobre un fondo de cebolla pochada en aceite de oliva virgen extra. Se cuece en caldo o agua y se tritura hasta lograr una consistencia fina y agradable, especialmente atractiva para niños pequeños o personas que requieren preparaciones fáciles de tragar.
La ficha
- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Total35 min
- DificultadFácil
Alérgenos
- Ninguno de los catorce de declaración obligatoria
Para quién es esta receta
Crema suave y dulce de hortalizas y fruta: encaja en la alimentación infantil para facilitar el consumo de verduras y en dietas de textura blanda o digestiones delicadas.
Ingredientes
Paso a paso
- Pela y pica la cebolla finamente.
- Calienta una olla con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla a fuego suave hasta que quede transparente y ligeramente dorada.
- Pela el boniato y la pera, retira el corazón con las semillas de la fruta y trocea ambos ingredientes en dados regulares.
- Añade el boniato y la pera a la olla y rehoga todo junto durante unos minutos removiendo con frecuencia.
- Cubre los ingredientes con caldo de verduras casero o agua, lo justo para cubrirlos sin excederte en líquido.
- Cocina a fuego medio hasta que el boniato esté tierno al pincharlo con un tenedor.
- Retira del fuego y tritura con una batidora hasta obtener una crema lisa, homogénea y sin grumos.
- Ajusta la textura añadiendo un poco más de caldo si queda demasiado espesa y sirve templada.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Si prefieres reducir el dulzor del plato
Sustituye parte del boniato o de la pera por media patata o un trozo de calabacín.
Si buscas enriquecer la crema con proteína
Añade al triturar un chorrito de leche o bebida vegetal de soja, o sírvela con huevo duro picado o dados de tofu salteado por encima.
Si te gustan los sabores especiados
Incorpora una pizca de nuez moscada, jengibre en polvo o canela durante la cocción de las hortalizas.
Qué aporta
Combina los hidratos de carbono complejos y los betacarotenos del boniato con el agua, la fibra soluble y los azúcares naturales presentes en la pera. Al no requerir nata, mantequilla ni lácteos añadidos para lograr cremosidad, resulta una opción de digestión ligera y con bajo aporte graso, donde la única grasa procede del aceite de oliva virgen extra del sofrito inicial.
El consejo de la nutricionista
La combinación de boniato y fruta en puré es un recurso culinario excelente para introducir verduras en la dieta de los niños sin necesidad de añadir azúcar ni edulcorantes, aprovechando el dulzor natural de ambos alimentos. Si preparas cantidad de más, se conserva perfectamente durante tres días en la nevera en un recipiente hermético.
Encuentra más pautas en nuestra sección de nutrición infantil y en la guía de pérdida de peso. Otras cremas suaves y nutritivas: crema de calabaza, arroz y queso y puré de calabaza y zanahoria con pavo.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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