Coca integral amb garrofa, civada i taronja
Coca integral amb farina de garrofa i flocs de civada, perfumada amb taronja o mandarina. La garrofa li dona un suau gust de regalèssia i una textura humida, tipus brownie.
La fitxa
- Preparació15 min
- Cocció35 min
- Total50 min
- DificultatMitjana
Al·lèrgens
- Gluten
- Ou
- Soja
Per a qui és aquesta recepta
Una coca casolana per menjar de tant en tant, amb la dolçor natural de la garrofa i sense edulcorants.
Ingredients
Pas a pas
- Tamisa la farina integral juntament amb el llevat; si queda segó al tamís, incorpora’l de nou a la farina ja tamisada.
- Barreja la farina tamisada amb la farina de garrofa i els flocs de civada. Reserva-ho.
- Bat els ous, a temperatura ambient, fins que quedin escumosos.
- Afegeix-hi la beguda de soja (o llet), l’oli d’oliva, l’essència de taronja o la ratlladura i el sucre avainillat. Barreja-ho.
- Incorpora a poc a poc la barreja de farines i cereals als líquids, remenant fins que quedi del tot integrada.
- Aboca la massa en un motlle alt de corona o en un de quadrat (untat amb oli i empolsat amb farina), omplint només un terç del motlle: creix força.
- Cou-la al forn preescalfat a 200 ºC; quan hi posis el motlle, abaixa la temperatura a 175-180 ºC i cou-la durant 30-35 minuts.
- No obris la porta del forn mentre la coca puja, perquè podria abaixar-se i fer-se malbé. Comprova que és cuita punxant-la amb un bastonet: n’ha de sortir net.
- Deixa-la refredar abans de desemmotllar-la.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Menys greix
Substitueix l’oli d’oliva per la mateixa quantitat en pes de plàtan molt madur triturat, o bé substitueix cada cullerada d’oli per iogurt natural.
Més dolça
Si vols una coca més dolça, afegeix-hi 100 g de sucre morè i treu-ne un got (uns 80 g) de farina integral perquè no quedi massa seca.
Sense soja
Fes servir llet semidesnatada o un iogurt natural en lloc de beguda de soja.
Què aporta
La garrofa aporta un gust dolç i permet fer servir menys sucre a la recepta. Es combina amb farina integral de blat i civada, que aporten fibra. Continua sent un dolç per menjar de tant en tant, no pas un aliment de cada dia. El sucre avainillat compta com a sucre lliure. L’OMS recomana mantenir els sucres lliures per sota del 10 % de l’energia diària; el 5 % és un objectiu desitjable.
El consell de la nutricionista
Pots fer servir aquesta coca com a base d’un pastís. Es conserva bé tapada un parell de dies a temperatura ambient.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
Altres receptes que encaixen igual
Crema de bròcoli i formatge
Una crema de bròcoli espessida amb llet i farina fina de blat de moro, amb trossets de formatge…
Crema freda de meló i cogombre
Aquesta crema freda combina la dolçor del meló pell de gripau amb la frescor cruixent del cogombre i…
Ou al forn amb xampinyons i tomàquet
Ou i clara al forn sobre una base de tomàquet ratllat i xampinyons laminats, en una cassoleta de…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.