Bizcocho integral con algarroba, avena y naranja
Bizcocho integral con harina de algarroba y copos de avena, perfumado con naranja o mandarina. Sabor suave a regaliz por la algarroba y textura húmeda, tipo brownie.
La ficha
- Cocción35 min
- Total35 min
- DificultadMedia
Alérgenos
- Gluten
- Huevo
- Soja
Para quién es esta receta
Un bizcocho casero para tomar en ocasiones puntuales, con el dulzor natural de la algarroba y sin edulcorantes.
Ingredientes
Paso a paso
- Tamiza la harina integral junto con la levadura; si queda salvado en el tamiz, incorpóralo de nuevo a la harina ya tamizada.
- Mezcla la harina tamizada con la harina de algarroba y los copos de avena. Reserva.
- Bate los huevos, a temperatura ambiente, hasta que estén espumosos.
- Añade la bebida de soja (o leche), el aceite de oliva, la esencia de naranja o la ralladura y el azúcar vainillado. Mezcla.
- Incorpora poco a poco la mezcla de harinas y cereales a los líquidos, removiendo hasta que quede totalmente integrado.
- Vierte la masa en un molde de corona alto o uno cuadrado (pincelado con aceite y espolvoreado con harina), llenando solo un tercio del molde: crece bastante.
- Hornea en el horno precalentado a 200 ºC; al introducir el molde, baja la temperatura a 175-180 ºC y hornea 30-35 minutos.
- No abras la puerta del horno mientras el bizcocho sube, o bajará y se estropeará. Comprueba que está hecho pinchando con una brocheta: debe salir limpia.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Menos grasa
Sustituye el aceite de oliva por la misma cantidad en peso de plátano muy maduro triturado, o sustituye cada cucharada de aceite por yogur natural.
Más dulce
Si quieres un bizcocho más dulce, añade 100 g de azúcar moreno y quita un vaso (unos 80 g) de harina integral para que no quede demasiado seco.
Sin soja
Usa leche semidesnatada o un yogur natural en vez de bebida de soja.
Qué aporta
La algarroba aporta sabor dulce y permite usar menos azúcar en la receta. Se combina con harina integral de trigo y avena, que aportan fibra. Sigue siendo un dulce para tomar en ocasiones puntuales, no un alimento de cada día. El azúcar vainillado cuenta como azúcar libre. La OMS recomienda mantener los azúcares libres por debajo del 10 % de la energía diaria; el 5 % es un objetivo deseable.
El consejo de la nutricionista
Puedes usar este bizcocho como base de una tarta. Se conserva bien tapado un par de días a temperatura ambiente.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
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