Masa de pizza integral casera
Esta masa de pizza casera se prepara con harina integral, agua, una cucharada de aceite de oliva y bicarbonato en lugar de levaduras de fermentación lenta. Al batir los ingredientes y extender la masa fina en la bandeja, se hornea en solo ocho minutos, ofreciendo una base crujiente y saciante gracias a la fibra del grano completo, lista para añadir tus ingredientes favoritos.
La ficha
- Preparación10 min
- Cocción8 min
- Total18 min
- DificultadFácil
Alérgenos
- Gluten
Para quién es esta receta
Masa de pizza casera con harina integral y aceite de oliva: encaja en un plan de pérdida de peso como alternativa rica en fibra a las masas comerciales refinadas.
Ingredientes
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- Coloca en el vaso de la batidora la harina integral, el agua, el aceite de oliva, el bicarbonato sódico y la pizca de sal.
- Tritura todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una masa homogénea, líquida y sin grumos.
- Vierte la masa en el centro de la bandeja de horno sobre el papel vegetal.
- Extiende la masa dándole forma redondeada con ayuda del dorso de una cuchara hasta dejarla lo más fina y uniforme posible.
- Hornea a 200 ºC durante 8 minutos.
- Saca la bandeja del horno, dale la vuelta a la masa con cuidado y ya estará lista para añadir tus ingredientes preferidos y finalizar la cocción.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Para una versión con base de avena (con más proteína)
Sustituye la harina integral y el agua por 1 taza de copos de avena, 3 claras de huevo, 1/4 de taza de bebida de almendras (o leche), 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de levadura en polvo, triturando todo junto.
Para celíacos o personas con intolerancia al gluten
Utiliza harina de trigo sarraceno, harina de arroz integral o copos de avena con certificación sin gluten en la misma proporción.
Para una base más crujiente y aromática
Añade a la masa antes de triturar media cucharadita de orégano seco, albahaca o ajo en polvo.
Cómo conservarla
La base precocida se guarda 2 días en la nevera, envuelta o en un recipiente cerrado. También puedes congelarla ya precocida, separada con papel vegetal. Termina de hornearla con los ingredientes encima, sin descongelar.
Errores frecuentes y cómo evitarlos
- La base se pega al papel o se rompe al darle la vuelta cuando se mueve antes de cuajar. Déjala quieta los 8 minutos y usa una espátula ancha.
- Si el centro queda crudo y pálido, la masa se extendió demasiado gruesa. Debe quedar fina y uniforme, por eso se reparte con el dorso de la cuchara.
- El regusto a bicarbonato aparece con una medida colmada o mal mezclada. Mide a ras y bate hasta que no queden grumos blancos.
Variantes
- Mitad harina integral y mitad harina de trigo normal, para una base menos densa. Sigue llevando gluten.
- Harina de espelta integral en lugar de la de trigo integral. También lleva gluten.
- En bases pequeñas para una persona. Reduce el tiempo de horneado y vigílalas, que se hacen antes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer masa de pizza sin levadura?
Sí. Esta receta sube con bicarbonato, no con fermentación, así que no hay que esperar. Queda una base fina y crujiente, distinta de la esponjosa de masa fermentada.
¿Cuánto se hornea la base de pizza integral?
Primero 8 minutos a 200 ºC solo con la masa. Después la das la vuelta, añades los ingredientes y la horneas de nuevo entre 5 y 10 minutos, hasta que los toppings estén hechos.
¿Por qué la masa de esta pizza es líquida?
Porque no se amasa. Se bate con la batidora y se extiende con el dorso de una cuchara. Cuaja en el horno a 200 ºC y queda una base fina. Por eso hay que dejarla quieta los 8 minutos.
Qué aporta
La harina integral conserva el salvado y el germen del cereal, aportando mayor cantidad de fibra y vitaminas del grupo B que las harinas refinadas. Esta fibra favorece una absorción más lenta de los hidratos de carbono y prolonga la sensación de saciedad tras la comida. El aceite de oliva virgen extra añade ácidos grasos monoinsaturados de calidad, evitando las grasas saturadas o aceites vegetales refinados habituales en las masas precocinadas industriales.
El consejo de la nutricionista
Una vez precocida la base durante 8 minutos y dada la vuelta, añade una capa fina de salsa de tomate casera o tomate triturado natural, vegetales variados (champiñones, cebolla, calabacín o pimiento) y una fuente de proteína magra como pollo deshilachado, atún al natural o queso bajo en grasa. Hornéala de nuevo 5 o 10 minutos hasta que el queso se funda o los vegetales queden tiernos.
Descubre más ideas en nuestro plan de pérdida de peso y en la guía de nutrición infantil. Otras recetas saciantes y fáciles: tostadas de boniato con guacamole y salmón y galletas saludables con avena.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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