Tostadas de boniato con guacamole y salmón
Láminas gruesas de boniato asadas al horno que hacen las veces de tostada, cubiertas con un guacamole casero de aguacate, cebolla, tomate y lima, y coronadas con salmón ahumado. Un plato completo y original que prescinde de panes refinados, aportando hidratos complejos, proteínas del salmón y ácidos grasos mono y poliinsaturados en una sola preparación.
La ficha
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Total35 min
- DificultadFácil
Alérgenos
- Pescado
Para quién es esta receta
Base de boniato asado con grasas cardiosaludables y proteína marina: puede formar parte de la alimentación de quienes practican deporte como desayuno o merienda energética, o de una cena completa y saciante.
Ingredientes
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC y coloca una hoja de papel vegetal sobre la bandeja de horno.
- Lava bien el boniato, sécalo y córtalo longitudinalmente en láminas de aproximadamente medio centímetro de grosor para que queden lo bastante firmes para usarlas como tostadas.
- Coloca las láminas de boniato en la bandeja y hornea a 180 ºC durante 20 a 25 minutos, hasta que queden tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera.
- Mientras se asa el boniato, prepara el guacamole: abre el aguacate, retira el hueso y chafa la pulpa en un bol con la ayuda de un tenedor.
- Pica finamente la cebolla y el tomate en dados muy pequeños e incorpóralos al bol del aguacate.
- Añade el zumo de limón, una pizca de comino, sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y mezcla bien hasta integrar.
- Saca las láminas de boniato del horno y colócalas en el plato como base.
- Unta una capa generosa de guacamole sobre cada tostada de boniato y coloca encima las lonchas de salmón ahumado antes de servir.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Para personas vegetarianas o veganas
Sustituye el salmón ahumado por láminas de tofu ahumado a la plancha, tempeh salteado o unas semillas de cáñamo por encima.
Si no toleras los pescados ahumados o prefieres menos sodio
Utiliza salmón fresco cocinado a la plancha y desmigado, o sustitúyelo por huevo poché o pechuga de pavo asada.
Si no dispones de horno o tienes poco tiempo
Pasa las láminas finas de boniato por la tostadora en dos o tres ciclos consecutivos a potencia media-alta hasta que estén tiernas.
Qué aporta
Sustituir el pan convencional por láminas de boniato asado aporta hidratos de carbono de absorción gradual acompañados de fibra dietética, betacarotenos y potasio. El aguacate y el aceite de oliva virgen extra suministran ácidos grasos monoinsaturados, mientras que el salmón aporta proteína de alto valor biológico y ácidos grasos poliinsaturados omega 3. El resultado es un plato que aporta nutrientes variados.
El consejo de la nutricionista
Cortar las láminas de boniato con un grosor uniforme (unos 5-7 mm) es clave para que soporten el peso del guacamole y el salmón al cogerlas con las manos. Si practicas ejercicio intenso, este plato constituye una combinación idónea de hidratos y proteína para reponer depósitos de glucógeno y favorecer la recuperación muscular.
Consulta más recomendaciones en nuestra sección de nutricionista deportivo y en el plan de pérdida de peso. Otras recetas con salmón o grasas saludables: salmón con boniato al horno y sándwich de aguacate y queso fresco.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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