Torrades de moniato amb guacamole i salmó
Làmines gruixudes de moniato rostides al forn que fan de torrada, cobertes amb guacamole casolà d’alvocat, ceba, tomàquet i llima, i coronades amb salmó fumat. Un plat complet i original que prescindeix dels pans refinats i aporta hidrats de carboni complexos, proteïnes del salmó i àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats en una sola preparació.
La fitxa
- Preparació15 min
- Cocció20 min
- Total35 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Peix
Per a qui és aquesta recepta
Base de moniato rostit amb greixos saludables per al cor i proteïna marina: pot formar part de l’alimentació de les persones que practiquen esport, com a esmorzar o berenar energètic, o com a sopar complet i saciant.
Ingredients
Pas a pas
- Preescalfa el forn a 180 ºC i posa un full de paper vegetal a la safata del forn.
- Renta bé el moniato, eixuga’l i talla’l longitudinalment en làmines d’aproximadament mig centímetre de gruix perquè siguin prou fermes per fer-les servir com a torrades.
- Col·loca les làmines de moniato a la safata i enforna-les a 180 ºC durant 20 a 25 minuts, fins que siguin tendres per dins i lleugerament daurades per fora.
- Mentre es rosteix el moniato, prepara el guacamole: obre l’alvocat, treu-ne el pinyol i aixafa’n la polpa en un bol amb una forquilla.
- Pica ben fina la ceba i talla el tomàquet a daus molt petits; incorpora’ls al bol de l’alvocat.
- Afegeix-hi el suc de llimona, un pessic de comí, sal i unes gotes d’oli d’oliva verge extra, i barreja-ho bé fins que quedi integrat.
- Treu les làmines de moniato del forn i posa-les al plat com a base.
- Unta una capa generosa de guacamole sobre cada torrada de moniato i posa-hi al damunt els talls de salmó fumat abans de servir.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a persones vegetarianes o veganes
Substitueix el salmó fumat per làmines de tofu fumat a la planxa, tempeh saltat o unes llavors de cànem per sobre.
Si no toleres els peixos fumats o prefereixes menys sodi
Fes servir salmó fresc cuinat a la planxa i esmicolat, o substitueix-lo per ou escumat o pit de gall dindi rostit.
Si no tens forn o disposes de poc temps
Posa les làmines fines de moniato a la torradora en dos o tres cicles consecutius a potència mitjana-alta fins que siguin tendres.
Què aporta
Substituir el pa convencional per làmines de moniato rostit aporta hidrats de carboni d’absorció gradual, acompanyats de fibra dietètica, betacarotens i potassi. L’alvocat i l’oli d’oliva verge extra aporten àcids grassos monoinsaturats, mentre que el salmó proporciona proteïna d’alt valor biològic i àcids grassos poliinsaturats omega-3. El resultat és un plat amb nutrients variats.
El consell de la nutricionista
Tallar les làmines de moniato amb un gruix uniforme (uns 5-7 mm) és clau perquè aguantin el pes del guacamole i el salmó quan les agafis amb les mans. Si practiques exercici intens, aquest plat és una combinació idònia d’hidrats de carboni i proteïna per reposar les reserves de glucogen i afavorir la recuperació muscular.
Consulta més recomanacions a la nostra secció de nutricionista esportiu i al pla de pèrdua de pes. Altres receptes amb salmó o greixos saludables: salmó amb moniato al forn i entrepà d’alvocat i formatge fresc.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Nutrició esportiva: què menjar per entrenar, competir i recuperar-se
Entrenes de debò, menges com bonament pots i no saps si el que portes a la bossa t’ajuda a rendir o et…
El menú d'on surt
Malaltia celíaca: símptomes, diagnòstic i què fer després del diagnòstic
T’acaben de dir que tens celiaquia, o t’estan fent proves, i no saps si el pa de demà ja és un problema.
Altres receptes que encaixen igual
Verat amb verdures al papillote
Lloms de verat al forn en papillote d'alumini sobre verdures saltades amb all: espàrrecs verds, bolets, pastanaga i…
Crema de llenties
Una crema de llenties amb pastanaga i ceba que es fa en menys de mitja hora amb llenties…
Gaspatxo de tomàquet
El gaspatxo de sempre, amb tomàquet, pebrot, cogombre i un pessic d’all, triturat i servit ben fred. Es…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.