Cigrons amb espinacs i bacallà
Plat equilibrat de cigrons saltats amb espinacs, bacallà cuinat al vapor i pebrot vermell escalivat al forn. Combina la proteïna magra del peix blanc amb la fibra i els hidrats de carboni d'absorció lenta del llegum, i proporciona un àpat nutritiu i saciant per al migdia sense recórrer a preparacions pesades ni a salses greixoses.
La fitxa
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Peix
Per a qui és aquesta recepta
Plat complet amb llegum, verdura i peix blanc: encaixa en una pauta de pèrdua de pes pel seu gran poder saciant i el baix contingut en greix.
Ingredients
Pas a pas
- Renta els espinacs i cou-los juntament amb el llom de bacallà al vapor, sobre una reixeta o en una vaporadora, durant uns 6 a 8 minuts, fins que el peix estigui tendre i al punt.
- Escaliva el pebrot vermell sencer al forn a 180 ºC fins que estigui tendre, pela’l i talla’l a tires. Pots escalivar diversos pebrots en la mateixa fornada per tenir-ne de preparats.
- En una paella antiadherent untada amb una culleradeta d’oli d’oliva, salta els cigrons (prèviament cuits i escorreguts) amb els espinacs cuits, l’all picat i el julivert.
- Serveix una base de cigrons saltats amb espinacs, posa-hi el llom de bacallà al vapor al damunt i acompanya’l amb les tires de pebrot vermell escalivat.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Si tens poc temps
Fes servir cigrons cuits en conserva i esbandeix-los prèviament sota l'aixeta per retirar l'excés de sal del líquid de conserva.
Si prefereixes una versió vegetariana
Substitueix el bacallà per 120 g de tofu ferm marinat i saltat a la planxa amb all i julivert fresc.
Si no vols engegar el forn
Fes servir tires de pebrot del piquillo en conserva al natural o salta el pebrot a tires en una paella tapada amb unes gotes d'aigua.
Què aporta
El bacallà aporta proteïna d’alt valor biològic i un percentatge mínim de greix. Els cigrons aporten hidrats de carboni complexos i fibra soluble, que ajuden a prolongar la sensació de sacietat després de l’àpat. Els espinacs i el pebrot vermell completen el plat amb folats, potassi i vitamina C, un micronutrient que també afavoreix l’assimilació del ferro vegetal del llegum.
El consell de la nutricionista
Els cigrons en conserva són aliments processats saludables si entre els ingredients només hi figuren el llegum, l’aigua i la sal; esbandir-los bé sota l’aixeta en redueix el contingut de sodi. Pots escalivar diversos pebrots alhora i conservar-los a la nevera en un recipient de vidre per enriquir altres plats de la setmana.
Forma part de les nostres receptes per a pèrdua de pes. Altres opcions amb llegums o peix: crema de llenties i lluç arrebossat al forn.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Amanida amb formatge i gerds
Amanida fresca i saciant a base d’arròs integral, espinacs baby, formatge fresc desnatat, ou dur, alvocat i gerds.…
Crema freda de meló i cogombre
Aquesta crema freda combina la dolçor del meló pell de gripau amb la frescor cruixent del cogombre i…
Gambes saltejades amb espàrrecs de marge
Saltejat ràpid de gambes amb espàrrecs de marge i ceba, condimentat amb un toc de salsa de soja.…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.