Crema de hinojo, alubias blancas y setas
Crema de hinojo y alubias blancas, con setas salteadas por encima: un plato único de otoño con verdura, legumbre y proteína vegetal.
La ficha
- Preparación15 min
- Cocción25 min
- Total40 min
- Raciones4 raciones
- DificultadMedia
Alérgenos
- Ninguno de los catorce de declaración obligatoria
Para quién es esta receta
Un plato único: la legumbre aporta proteína e hidrato de carbono a la vez, así que con esta crema no hace falta segundo plato. Forma parte del menú semanal de batch cooking, junto con la crema de calabaza asada y la crema de puerros con manzana.
Ingredientes
Cantidades para 4 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una cazuela y saltea la cebolla y la mitad del ajo picados a fuego medio, hasta que la cebolla esté blanda, sin que se quemen.
- Incorpora el hinojo en juliana y rehógalo 5 minutos más, para que se mezclen los sabores.
- Añade las alubias blancas, el caldo de verduras caliente y la hoja de laurel. Deja cocer 10 minutos.
- Retira la hoja de laurel, salpimienta y tritura hasta obtener una crema homogénea.
- Con el resto del aceite y el ajo, haz las setas a la plancha.
- Sirve la crema con las setas por encima y perejil picado.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Si no encuentras setas variadas
Usa champiñones laminados a la plancha, con el mismo resultado.
Más suave
Reduce la cantidad de ajo a 2 dientes si prefieres un sabor menos intenso.
Para llevar en táper
Se conserva 2 días en la nevera; añade las setas recién hechas al recalentar.
Qué aporta
La alubia blanca aporta proteína vegetal, fibra e hidrato de carbono en el mismo plato, por lo que esta crema funciona como plato único acompañada de verdura o ensalada.
El consejo de la nutricionista
Al llevar legumbre, esta crema ya cubre la ración de proteína e hidrato del plato: no hace falta añadir pan ni otra fuente de hidrato en la misma comida. Combínala con la crema de calabaza asada o la crema de puerros con manzana para variar la semana.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
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