Crema de calabaza asada
Crema de calabaza asada al horno con champiñones salteados por encima: un primer plato de otoño que encaja en un menú de batch cooking.
La ficha
- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Total60 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Alérgenos
- Ninguno de los catorce de declaración obligatoria
Para quién es esta receta
Un primer plato suave de calabaza asada, pensado para acompañar una segunda ración de proteína. Forma parte del menú semanal de batch cooking, junto con la crema de puerros con manzana y la crema de hinojo, alubias blancas y setas.
Ingredientes
Cantidades para 4 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Lava la calabaza y córtala en lonchas de 2-3 cm sin quitar la piel. Espolvorea comino por encima y ásala 40 minutos.
- Rehoga mientras tanto en una cazuela la cebolla picada, la guindilla, el ajo y el jengibre con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, a fuego medio-bajo, unos 10 minutos.
- Añade la patata en trozos y el caldo, y deja hervir 15 minutos.
- Incorpora la calabaza asada y cortada en trozos, y cocina 5 minutos más.
- Tritura hasta obtener una crema fina. Salpimienta al gusto.
- Saltea los champiñones en láminas con la cucharada de aceite restante, sal y pimienta.
- Sirve la crema con los champiñones salteados por encima.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Más proteína
Añade una cucharada de yogur natural (lácteos) o unas semillas de calabaza tostadas al servir.
Vegana
Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Picante suave
Si no te gusta el picante, retira la guindilla; el jengibre ya aporta un toque de sabor.
Qué aporta
La calabaza asada aporta fibra y betacarotenos, y la patata suma el hidrato de carbono de la ración. Si usas un caldo comercial en lugar de casero, revisa la etiqueta: algunos llevan apio o gluten entre los ingredientes.
El consejo de la nutricionista
Guarda las raciones en la nevera hasta 2 días; el resto, congélalo en raciones individuales el mismo día que la cocines. Combínala con la crema de puerros con manzana o la crema de hinojo, alubias blancas y setas para variar la semana.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
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