Gaspatxo de síndria
Aquest gaspatxo de síndria és una variant estiuenca i afruitada del gaspatxo tradicional que prescindeix del pa, del pebrot i del cogombre per donar tot el protagonisme a la fruita. Amb només tomàquet madur, síndria, un toc suau d'all, oli d'oliva i vinagre, ajuda a hidratar-se amb un contingut calòric mínim.
La fitxa
- Preparació10 min
- Total10 min
- Racions4 racions
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Cap dels catorze de declaració obligatòria
Per a qui és aquesta recepta
Sopa freda hidratant i dolça sense pa ni gluten: encaixa en plans de pèrdua de pes pel seu volum, frescor i baix aport energètic.
Ingredients
Quantitats per a 4 racions. Marca el que ja tinguis a casa.
Pas a pas
- Retira la pela i les llavors de la síndria i talla-la a trossos mitjans.
- Renta els tomàquets madurs i talla’ls a quarts.
- Posa al got de la batedora la síndria trossejada, els tomàquets, el mig gra d’all (sense el germen interior), l’oli d’oliva verge extra i el vinagre.
- Tritura-ho a màxima potència durant dos o tres minuts fins que quedi una barreja completament líquida i uniforme.
- Passa el gaspatxo per un colador fi si prefereixes retirar-ne qualsevol resta de fibra o de pell.
- Refrigera’l durant almenys dues hores abans de servir-lo.
- Comprova el punt de sal i d’acidesa abans de portar-lo a taula; si la síndria és molt dolça, afegeix-hi unes gotes més de vinagre per equilibrar-ho.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Si prefereixes un toc més aromàtic
Afegeix-hi 4 o 5 fulles d'alfàbrega fresca o de menta en triturar-ho per donar-hi un matís refrescant.
Per a persones molt sensibles a l'all cru
Prescindeix completament de l'all i utilitza vinagre de poma suau per respectar la dolçor natural de la síndria.
Si t'agrada amb guarnició
Serveix-lo amb uns daus petits de síndria fresca i un pessic de formatge feta esmicolat per sobre (afegeix-hi lactis).
Com conservar-la
A la nevera, tapat i en ampolla o gerra, aguanta 2 dies. Agita’l abans de servir-lo, perquè se separa en capes. No convé congelar-lo. En descongelar queda aigualit.
Errors freqüents i com evitar-los
- Si surt aigualit, s’hi va afegir aigua o la síndria era molt líquida. La fruita i el tomàquet ja deixen anar prou líquid.
- Un gaspatxo àcid i poc dolç porta tomàquets sense madurar. Tria tomàquets vermells i tous al tacte i ajusta el vinagre al final.
- L’amargor ve del borró interior de l’all. Treu-lo i tasta abans d’afegir-ne més.
Variants
- Amb una mica de meló en lloc d’una part de la síndria, per a un gaspatxo més suau.
- Amb un grapat de maduixes, per a un punt més àcid i rosat.
- Amb suc de llimona en lloc del vinagre, si el prefereixes més fresc.
Preguntes freqüents
El gaspatxo de síndria porta pa?
No. Aquesta recepta no porta pa, cogombre ni pebrot. Només síndria, tomàquet, una mica d’all, oli i vinagre. Per això no conté gluten.
Quant de temps ha d’estar a la nevera abans de servir?
Almenys 2 hores, perquè es refredi i els gustos s’uneixin. Si la síndria és molt dolça, afegeix unes gotes de vinagre abans de portar-lo a taula.
Quina síndria és millor per al gaspatxo?
Una síndria ben madura, dolça i sense llavors. Treu-ne l’escorça i les llavors abans de triturar. Si la fruita és fluixa, el gaspatxo sortirà insípid.
Quant dura el gaspatxo de síndria?
Fins a 2 dies a la nevera, en una gerra tapada. Remena’l abans de servir-lo. Si fa olor àcida o de fermentat, llença’l.
Què aporta
La síndria i el tomàquet contenen més d’un 90 % d’aigua, fet que converteix aquest plat en un aliat ideal quan fa calor. Tots dos aliments són fonts excel·lents de licopè, un carotenoide antioxidant amb propietats protectores contra l’estrès oxidatiu, l’assimilació del qual es veu afavorida per la presència dels greixos saludables de l’oli d’oliva verge extra.
El consell de la nutricionista
No hi afegeixis gens d’aigua: tant la síndria com el tomàquet desprenen molt líquid en triturar-los. Ajusta la quantitat de vinagre segons el grau de maduresa i dolçor de la síndria.
Encaixa en la nostra pauta de pèrdua de pes. Altres opcions de sopes fredes amb fruita: gaspatxo andalús i crema freda de meló i cogombre.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Amanida de cuscús i cigrons
Amanida fresca de cuscús integral amb cigrons cuits, cogombre cruixent, panses dolces i aroma de menta fresca sobre…
Cuscús integral amb cigrons i verdures
Plat vegà de cuscús integral saltat amb cigrons cuits, ceba, carbassó i pastanaga, aromatitzat amb salsa de soja,…
Hamburguesa amb ceba i xampinyons
Hamburguesa de vedella magra amb ceba, all i julivert, feta a la planxa i servida amb anelles de…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.