Gazpacho de sandía
Este gazpacho de sandía es una variante veraniega y frutal del gazpacho tradicional que prescinde de pan, pimiento y pepino para dar todo el protagonismo a la fruta. Con solo tomate maduro, sandía, un toque suave de ajo, aceite de oliva y vinagre, ayuda a hidratarse con un contenido calórico mínimo.
La ficha
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Alérgenos
- Ninguno de los catorce de declaración obligatoria
Para quién es esta receta
Sopa fría hidratante y dulce sin pan ni gluten: encaja en planes de pérdida de peso por su volumen, frescura y bajo aporte energético.
Ingredientes
Cantidades para 4 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Retira la corteza y las semillas de la sandía, y córtala en trozos medianos.
- Lava los tomates maduros y córtalos en cuartos.
- Coloca en el vaso de la batidora la sandía troceada, los tomates, el medio diente de ajo (sin el brote interior), el aceite de oliva virgen extra y el vinagre.
- Tritura a máxima potencia durante dos o tres minutos hasta que quede una mezcla completamente líquida y uniforme.
- Pasa el gazpacho por un colador fino si prefieres retirar cualquier resto de fibra o pieles.
- Refrigera en la nevera durante al menos dos horas antes de servir.
- Prueba el punto de sal y acidez antes de llevar a la mesa; si la sandía es muy dulce, añade unas gotas extra de vinagre para equilibrar.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Si prefieres un toque más aromático
Añade 4 o 5 hojas de albahaca fresca o de menta al triturar para sumar un matiz refrescante.
Para personas muy sensibles al ajo crudo
Prescinde por completo del ajo y utiliza vinagre de manzana suave para respetar la dulzura natural de la sandía.
Si te gusta con guarnición
Sirve con unos pequeños dados de sandía fresca y una pizca de queso feta desmenuzado por encima (añade lácteos).
Qué aporta
La sandía y el tomate aportan más de un 90 % de agua en su composición, haciendo de este plato un aliado ideal frente a las altas temperaturas. Ambos alimentos son excelentes fuentes de licopeno, un carotenoide antioxidante con propiedades protectoras frente al estrés oxidativo, cuya asimilación se ve favorecida por la presencia de las grasas saludables del aceite de oliva virgen extra.
El consejo de la nutricionista
No añadas nada de agua a la preparación: tanto la sandía como el tomate desprenden abundante líquido por sí solos al triturarse. Ajusta la cantidad de vinagre en función del punto de madurez y dulzor que tenga la sandía.
Encaja en nuestra pauta de pérdida de peso. Otras opciones de sopas frías con fruta: gazpacho andaluz y crema fría de melón y pepino.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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