Gaspatxo andalús
El gaspatxo andalús tradicional combina tomàquets madurs, cogombre, pebrot i una mica de pa, triturats amb oli d’oliva verge extra i vinagre. És una sopa freda molt rica en aigua, fibra i antioxidants que ajuda a mantenir la hidratació els dies calorosos i aporta poques calories; per això pot encaixar en àpats o sopars lleugers.
La fitxa
- Racions4 racions
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Gluten
Per a qui és aquesta recepta
Sopa freda vegetal, hidratant i amb poques calories: pot encaixar en una pauta per perdre pes o com a primer plat refrescant a l’estiu.
Ingredients
Quantitats per a 4 racions. Marca el que ja tinguis a casa.
Pas a pas
- Renta bé els tomàquets madurs, el cogombre i el pebrot verd; treu-ne el peduncle i les llavors del pebrot.
- Trosseja les hortalisses i posa-les al got de la batedora amb l’all pelat (sense el germen central), el pa del dia abans trossejat, l’oli d’oliva verge extra i el vinagre.
- Tritura-ho a màxima potència durant 2 o 3 minuts fins a obtenir una barreja fina i homogènia.
- Aboca-hi l’aigua freda a poc a poc mentre continues batent, fins a obtenir la textura i la consistència que més t’agradin.
- Passa el gaspatxo per un colador fi o un passapuré si prefereixes una textura especialment sedosa i sense restes de pell.
- Deixa’l a la nevera almenys dues hores abans de servir-lo ben fresc.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a persones celíaques o que eviten el gluten
Substitueix el pa comú per pa sense gluten o prescindeix del pa i ajusta l’aigua per mantenir una textura lleugera.
Si l’all o el cogombre et repeteixen
Treu el germen central del gra d’all i fes servir només mig gra, o pela del tot el cogombre abans de triturar-lo.
Si vols una opció amb més textura
Reserva una mica de tomàquet, cogombre i pebrot tallats a daus molt petits i afegeix-los en servir.
Què aporta
El tomàquet i el cogombre aporten molta aigua i potassi, cosa que afavoreix la hidratació amb una aportació energètica molt baixa. L’oli d’oliva verge extra aporta àcids grassos monoinsaturats que milloren l’absorció dels carotenoides del tomàquet (com el licopè), mentre que la petita quantitat de pa hi dona consistència sense augmentar gaire els hidrats de carboni.
El consell de la nutricionista
Fes servir tomàquets de temporada ben madurs per obtenir el millor sabor i un color natural, sense necessitat d’afegir-hi salses ni condiments artificials. Si en prepares una gerra gran, guarda-la ben tapada a la nevera i consumeix-la en dos o tres dies.
Encaixa en la nostra pauta de pèrdua de pes. Altres sopes fredes refrescants: salmorejo cordovès lleuger i gaspatxo de síndria.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Massa de pizza integral casolana
Aquesta massa de pizza casolana es prepara amb farina integral, aigua, una cullerada d'oli d'oliva i bicarbonat en…
Coliflor al forn gratinada
Pastís de coliflor en làmines fines disposades en capes i fornejades amb formatge ratllat, pebre negre i all…
Sopa freda d’alvocat i llima
Aquesta sopa freda d’inspiració llatinoamericana combina alvocat madur, iogurt natural, suc de llima, coriandre fresc i brou vegetal…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.