Amanida de pasta i salmó
Amanida freda de pasta integral amb salmó cuinat a daus, tomàquets cherry frescos i base d'enciam cruixent, aromatitzada amb alfàbrega o orenga. Aporta energia sostinguda gràcies a la fibra del cereal integral i proteïnes de qualitat juntament amb greixos omega-3 del salmó, sent una opció pràctica i equilibrada per menjar a casa o portar a tàper.
La fitxa
- Preparació10 min
- Cocció12 min
- Total22 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Gluten
- Peix
Per a qui és aquesta recepta
Plat únic fred amb cereal integral i peix blau: encaixa amb una pauta de pèrdua de pes o en l’alimentació habitual de persones actives.
Ingredients
Pas a pas
- Cou la pasta integral en abundant aigua bullint amb una mica de sal seguint les indicacions del paquet fins a deixar-la al dente.
- Escorre la pasta i esbandeix-la amb aigua freda en un colador per tallar la cocció; deixa-la escórrer bé.
- Renteu, assequeu i talleu les fulles d’enciam, col·loqueu-les a la base de l’enciamera o font.
- Renteu els tomàquets cherry i talleu-los per la meitat.
- Talla el salmó prèviament cuinat (al vapor, al forn oa la planxa) a daus petits.
- Barreja la pasta integral freda amb l’enciam, els tomàquets cherry i els daus de salmó.
- Afegeix-hi l’alfàbrega o orenga picat i amaneix-ho amb oli d’oliva verge extra i unes gotes de suc de llimona abans de servir.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a celíacs o persones que eviten el gluten
Utilitza pasta certificada sense gluten a base de blat de moro, arròs integral o llegums (llenties o pèsols).
Si no disposes de salmó fresc
Substituïu-lo per salmó en conserva al natural, tonyina en llauna ben escorreguda, verat o daus de tofu ferm saltat.
Per a una versió amb amaniment cremós
Emulsiona l'oli d'oliva amb una cullerada de iogurt natural desnatat i una culleradeta de mostassa per sumar frescor gairebé sense aportar calories.
Què aporta
La pasta integral aporta hidrats de carboni complexos i fibra, cosa que afavoreix una absorció més lenta dels hidrats i evita fluctuacions brusques de glucosa a la sang. El salmó cuinat proporciona proteïna d’alt valor biològic i àcids grassos essencials omega-3, beneficiosos per al perfil lipídic i la salut cardiovascular. L’enciam i els tomàquets cherry completen el plat amb aigua, potassi i antioxidants com el licopè, conformant un menjar saciant sense excés de greixos saturats.
El consell de la nutricionista
Aprofiteu les restes de salmó al forn oa la planxa d’un àpat anterior per preparar aquesta amanida en menys de deu minuts. Si cous la pasta amb antelació i la mantenes unes hores a la nevera, part del midó es converteix en midó resistent, que exerceix un efecte prebiòtic beneficiós per a la teva flora intestinal.
Aprèn més sobre com organitzar els teus àpats al nostre apartat depèrdua de pes. Altres receptes fresques amb peix:amanida de pasta amb ou i tonyinaipoke bowl de salmó.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
El menú d'on surt
Amanides completes: com convertir una amanida en un plat únic
Una amanida completa et pot atipar sense encendre el forn. Només cal combinar verdura, proteïna, hidrats i un bon amaniment per a…
Altres receptes que encaixen igual
Lluç arrebossat al forn
Lluç passat per ou i farina i fet al forn en lloc de fregit. Queda daurat per fora…
Mandonguilles de vedella amb pèsols
Guisat casolà de mandonguilles de vedella cuinades a foc lent amb un sofregit de ceba, pebrot, tomàquet triturat…
Xips de moniato al forn
Làmines fines de moniato tallades amb mandolina i enfornades amb oli d’oliva verge extra i espècies fins que…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.