Carbassa al forn amb espècies
Carbassa rostida al forn a daus o grills amb oli d’oliva verge extra i tres combinacions aromàtiques d’espècies proposades per la nutricionista Juana María González. Una preparació tardorenca molt senzilla que realça la dolçor natural de l’hortalissa sense necessitat d’afegir-hi sal, perfecta com a guarnició saciant i lleugera per als teus àpats o sopars habituals.
La fitxa
- Cocció40 min
- Total40 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Cap dels catorze de declaració obligatòria
Per a qui és aquesta recepta
Guarnició aromàtica rostida al forn sense sal afegida: encaixa en un pla de pèrdua de pes pel seu baix contingut calòric i en dietes per controlar la tensió arterial.
Ingredients
Pas a pas
- Preescalfa el forn a 180-200 ºC i prepara una safata apta per al forn folrada amb paper vegetal.
- Talla la carbassa a trossos longitudinals amb la pell o bé pela-la i talla-la a trossos regulars de mida semblant.
- Col·loca els trossos de carbassa a la safata en una sola capa, deixant una mica d’espai entre ells perquè es daurin i no es coguin al vapor.
- Tria una de les tres combinacions d’espècies proposades per Juana María González: alfàbrega i romaní; llavors d’anís, claus d’olor i nou moscada prèviament picats en un morter; o coriandre, cúrcuma i comí.
- Escampa les espècies triades de manera homogènia per tota la carbassa.
- Amaneix els trossos especiats amb un rajolí fi d’oli d’oliva verge extra.
- Cou-la al forn entre 35 i 45 minuts a 180-200 ºC (segons el gruix del tall), fins que la polpa sigui tendra per dins i lleugerament daurada per les vores.
- Retira-la del forn i serveix-la calenta o tèbia com a guarnició aromàtica.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a persones amb hipertensió o que han de reduir el sodi
Prescindeix del tot de la sal; les barreges d’espècies (com coriandre, cúrcuma i comí, o romaní i alfàbrega) aporten prou aroma i sabor sense necessitat d’afegir-hi sal.
Si fas servir una fregidora d’aire (airfryer)
Talla la carbassa a daus mitjans i cuina-la a 180 ºC durant 18-20 minuts, sacsejant la cistella a mitja cocció perquè es dauri de manera uniforme.
Per afegir-hi un toc cruixent i greixos saludables
Afegeix-hi un grapat de pipes de carbassa o llavors de sèsam crues durant els últims 5 minuts de cocció al forn.
Què aporta
La carbassa és una hortalissa amb una densitat calòrica molt baixa i un percentatge elevat d’aigua i fibra. El seu color taronja intens reflecteix l’abundància de betacarotens (provitamina A); també aporta potassi i petites quantitats de vitamina C i àcid fòlic. En coure-la al forn amb herbes i espècies, guanya molta intensitat de sabor sense necessitat d’afegir-hi sal, mentre que l’oli d’oliva verge extra aporta greixos monoinsaturats cardiosaludables.
El consell de la nutricionista
Si rosteixes la carbassa a trossos grans amb la pell, la polpa conservarà tota la seva sucositat i serà molt fàcil de buidar o de menjar directament amb una forquilla. Pots coure’n una bona quantitat en una sola fornada i guardar-la a la nevera en un recipient hermètic durant quatre o cinc dies per acompanyar carns magres, peixos o llegums al llarg de la setmana.
Descobreix més pautes al nostre pla de pèrdua de pes. Altres receptes lleugeres i saciants: xips de moniato al forn i puré de carbassa i pastanaga amb gall dindi.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Gaspatxo de síndria
Aquest gaspatxo de síndria és una variant estiuenca i afruitada del gaspatxo tradicional que prescindeix del pa, del…
Amanida de verdures rostides i tofu
Amanida temperada que combina base d'enciam fresc amb verdures rostides al forn (carbassó, albergínia i pebrot vermell), patata…
Gaspatxo andalús
El gaspatxo andalús tradicional combina tomàquets madurs, cogombre, pebrot i una mica de pa, triturats amb oli d’oliva…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.