Fideuá de marisco
Una fideuá con calamar, gambas y guisantes, con los fideos tostados antes de añadir el caldo para que queden sueltos. Es el plato más festivo de la semana y el que más huele mientras se hace, así que conviene dejarlo para un día en que te encuentres con ganas.
La ficha
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Total35 min
- Raciones2 raciones
- DificultadElaborada
Alérgenos
- Gluten
- Pescado
- Marisco
- Moluscos
Para quién es esta receta
Plato de fiesta, con proteínas del marisco e hidratos: encaja en el menú semanal para personas con cáncer los días de buen apetito.
Ingredientes
Cantidades para 2 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Tuesta los fideos en la paella con unas gotas de aceite, removiendo hasta que se doren. Retíralos y resérvalos.
- En la misma paella, cocina el pimiento cortado y los calamares 5 minutos.
- Añade el caldo de pescado, la cúrcuma y los guisantes cocidos, y llévalo a ebullición.
- Incorpora las gambas peladas y los fideos tostados, repártelos bien y baja el fuego.
- Cuece entre 10 y 12 minutos a fuego medio y sin tapar, hasta que el caldo se consuma.
- Si te gusta la costra, gratínala 3 minutos antes de servir.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Náuseas u olores
Déjala para otro día: es, con el arroz meloso, uno de los dos platos de la semana que más huelen mientras se hacen. Si te apetece, que la cocine otra persona, y airea antes de sentarte. Si te resulta pesada de digerir, tómala sin el alioli (mayonesa con ajo) con el que se suele servir: es lo que peor sienta.
Sabor alterado
Si no toleras los sabores fuertes, cambia el marisco por pollo a trozos y el caldo de pescado por caldo de verduras, y usa la verdura que mejor toleres.
Qué aporta
Los fideos aportan hidratos, y el calamar y las gambas, proteína magra con yodo y zinc. Es el plato de la semana que más energía aporta.
El consejo de la nutricionista
Tostar los fideos antes es lo que hace que queden sueltos y no apelmazados. Si compras el caldo de pescado hecho, revisa la etiqueta: algunos llevan crustáceos o apio.
Forma parte del menú semanal para personas con cáncer. Del mismo menú: arroz meloso con rape y gambas a la plancha con perejil.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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