Arroz meloso con rape
Un arroz caldoso con rape, cebolla y azafrán, cocido con caldo de pescado hasta que queda meloso. Es un plato de cuchara, fácil de tragar y con proteína e hidratos en un solo plato, aunque conviene hacerlo un día en que el olor de la cocina no te moleste.
La ficha
- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Total35 min
- Raciones2 raciones
- DificultadMedia
Alérgenos
- Pescado
Para quién es esta receta
Plato de cuchara con pescado y arroz: encaja en el menú semanal para personas con cáncer como comida completa.
Ingredientes
Cantidades para 2 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Calienta unas gotas de aceite en la cazuela y dora el rape en trozos 2 o 3 minutos. Retíralo y resérvalo.
- En la misma cazuela, dora la cebolla picada a fuego suave. Si los sabores fuertes no te sientan bien, no te saltes este paso: el sofrito lento la suaviza.
- Espolvorea el azafrán, remueve y salpimienta.
- Añade un poco de caldo y el arroz, y rehógalo 2 minutos.
- Incorpora el resto del caldo y cuece 14 minutos a fuego suave.
- Devuelve el rape a la cazuela y cocina 3 minutos más. Sírvelo enseguida.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Náuseas u olores
Que lo cocine otra persona, y airea la casa antes de comer: es, con la fideuá, uno de los dos platos de la semana que más huelen.
Llagas o boca seca
Prepáralo sin azafrán ni pimienta, espera a que esté templado y añade más caldo para que quede casi como una sopa.
Poco apetito
Sirve un cuenco pequeño, bien caldoso, y añádele una cucharada de aceite crudo al final.
Qué aporta
El rape es proteína magra y el arroz aporta los hidratos. Al quedar caldoso, se come con cuchara y es fácil de tragar.
El consejo de la nutricionista
El punto meloso se consigue con más caldo y fuego suave, no removiendo; si se pasa de cocción, el arroz se abre. Puedes cambiar el rape por merluza o por bacalao.
Forma parte del menú semanal para personas con cáncer. Del mismo menú: fideuá de marisco y bacalao con salsa de tomate y pan.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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