Bacalao con salsa de tomate y pan
Lomos de bacalao cocinados en una salsa de tomate casera con pimiento, y pan blando para mojar. Es un plato completo que se hace en una sola sartén y que puedes dejar mucho más suave si los sabores intensos no te están sentando bien.
La ficha
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Raciones2 raciones
- DificultadMedia
Alérgenos
- Gluten
- Pescado
Para quién es esta receta
Pescado con salsa y pan para mojar: encaja en el menú semanal para personas con cáncer como comida completa del día.
Ingredientes
Cantidades para 2 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Sofríe la cebolla picada en la sartén con el aceite, a fuego suave, 5 minutos. Si no toleras bien el sofrito, cuécela con un poco de caldo, sin freírla.
- Añade los pimientos troceados y cocínalos hasta que estén blandos (en el caldo, si no has hecho sofrito).
- Incorpora la salsa de tomate casera, una pizca de sal y las especias, y deja que reduzca 5 minutos.
- Salpimienta el bacalao, colócalo sobre la salsa y cocínalo a fuego medio 5 minutos, hasta que las lascas se separen.
- Sírvelo con el pan blando al lado, para mojar.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Llagas o boca seca
Con llagas, déjalo para otro día: el tomate es ácido y molesta. El bacalao al vapor con puré de patata cumple la misma función.
Poco apetito
Sirve solo el pescado y la salsa, sin pan, y riégalo con una cucharada más de aceite de oliva.
Sabor alterado
Si no toleras los sabores fuertes, haz el bacalao al vapor, sin salsa, y acompáñalo de arroz blanco o patata cocida.
Qué aporta
El bacalao aporta proteínas, tiene poca grasa y es fácil de digerir. El tomate y el pimiento aportan vitamina C, y el pan aporta hidratos de carbono. La grasa la pone el aceite de oliva.
El consejo de la nutricionista
Para la salsa casera, cuece 20 minutos el tomate triturado con un poco de aceite y sal. Puedes hacer más cantidad y congelarla en raciones: te resuelve varios platos de la semana. Si congelas el pan blando ya cortado, lo tuestas en el momento.
Forma parte del menú semanal para personas con cáncer. Del mismo menú: merluza rebozada al horno y arroz meloso con rape.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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