Crema fría de guisantes y menta
Esta crema fría de guisantes y menta aprovecha los guisantes congelados para preparar un primer plato nutritivo y refrescante en menos de un cuarto de hora. La combinación con yogur natural, zumo de limón y menta fresca aporta cremosidad, un contraste vivo y bastante fibra y proteína vegetal.
La ficha
- Cocción7 min
- Total7 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Alérgenos
- Lácteos
Para quién es esta receta
Crema fría vegetal rica en fibra y proteína con legumbres tiernas: encaja en planes de pérdida de peso porque sacia y resulta refrescante.
Ingredientes
Cantidades para 4 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Vierte el caldo vegetal bajo en sal en una cazuela y llévalo a ebullición.
- Añade los guisantes congelados directamente y cuécelos durante 5 a 7 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos pero conserven un color verde vivo.
- Retira del fuego y deja templar unos minutos (puedes enfriar la olla en un baño de agua con hielo para conservar su color verde).
- Pasa los guisantes y una parte del caldo al vaso de la batidora.
- Agrega el yogur natural, las hojas de menta fresca lavadas, el zumo de medio limón y la cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Tritura a velocidad máxima hasta lograr una textura fina. Si queda espesa, añade un poco más del caldo de cocción restante.
- Pasa por un colador fino si deseas eliminar las pielecillas del guisante para una textura más sedosa.
- Añade pimienta recién molida y sal si fuera preciso, y refrigera en la nevera durante al menos dos horas antes de servir.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Para personas intolerantes a la lactosa o veganas
Sustituye el yogur natural por yogur de soja sin azúcares añadidos o crema vegetal de avena.
Si no dispones de menta fresca
Puedes sustituirla por albahaca fresca o hierbabuena fresca, sin perder el aroma fresco.
Si buscas un plato aún más completo
Añade por encima un huevo poché frío o unas virutas de jamón curado desgrasado al servir.
Qué aporta
Los guisantes son legumbres con un aporte destacable de proteína vegetal, fibra soluble e insoluble, y vitaminas del grupo B y C. Su alto contenido en fibra favorece una lenta absorción de los hidratos de carbono y ayuda a sentirse saciado durante más tiempo. El yogur natural suma proteínas adicionales y cremosidad con escasa grasa, y la menta favorece la digestión tras la comida.
El consejo de la nutricionista
No cuezas los guisantes más de 7 minutos; una cocción corta preserva su color verde brillante, su dulzor natural y sus vitaminas hidrosolubles. Pásala por el colador fino si no te gustan las pielecillas de los guisantes.
Encaja en nuestra pauta de pérdida de peso. Otras cremas frías ligeras y saciantes: crema fría de melón y pepino y tarator búlgaro.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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