Crema freda de pèsols i menta
Aquesta crema freda de pèsols i menta aprofita els pèsols congelats per preparar un primer plat nutritiu i refrescant en menys d’un quart d’hora. La combinació amb iogurt natural, suc de llimona i menta fresca hi aporta cremositat, un contrast viu i una bona quantitat de fibra i proteïna vegetal.
La fitxa
- Preparació5 min
- Cocció7 min
- Total12 min
- Racions4 racions
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Lactis
Per a qui és aquesta recepta
Crema freda vegetal rica en fibra i proteïnes, amb llegums tendres: és saciant i refrescant i pot encaixar en una pauta de pèrdua de pes.
Ingredients
Quantitats per a 4 racions. Marca el que ja tinguis a casa.
Pas a pas
- Aboca el brou vegetal baix en sal en una cassola i fes-lo bullir.
- Afegeix-hi directament els pèsols congelats i cou-los entre 5 i 7 minuts a foc mitjà, fins que siguin tendres però mantinguin un color verd viu.
- Retira-ho del foc i deixa-ho refredar uns minuts (pots posar la cassola en un bany d’aigua amb gel per conservar-ne el color verd).
- Posa els pèsols i una part del brou al got de la batedora.
- Afegeix-hi el iogurt natural, les fulles de menta fresca rentades, el suc de mitja llimona i la cullerada d’oli d’oliva verge extra.
- Tritura-ho a la màxima velocitat fins a obtenir una textura fina. Si queda massa espessa, afegeix-hi una mica més del brou de cocció.
- Passa-ho per un colador fi si vols eliminar les pells dels pèsols i obtenir una textura més sedosa.
- Afegeix-hi pebre acabat de moldre i sal si cal, i deixa-ho a la nevera almenys dues hores abans de servir.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a persones amb intolerància a la lactosa o que segueixen una alimentació vegana
Substitueix el iogurt natural per iogurt de soja sense sucres afegits o crema vegetal de civada.
Si no tens menta fresca
La pots substituir per alfàbrega fresca o menta, sense perdre’n l’aroma fresc.
Si vols un plat encara més complet
En servir-la, afegeix-hi un ou escalfat fred o uns encenalls de pernil curat desgreixat.
Què aporta
Els pèsols són llegums que aporten una quantitat destacable de proteïna vegetal, fibra soluble i insoluble i vitamines del grup B i C. El seu contingut elevat en fibra afavoreix una absorció més lenta dels hidrats de carboni i ajuda a mantenir la sacietat durant més temps. El iogurt natural hi afegeix proteïnes i cremositat, amb poc greix, i la menta dona un toc agradable al final de l’àpat.
El consell de la nutricionista
No coguis els pèsols més de 7 minuts: una cocció curta en preserva el color verd viu, la dolçor natural i les vitamines hidrosolubles. Si no t’agraden les pells dels pèsols, passa la crema per un colador fi.
Encaixa en la nostra pauta de pèrdua de pes. Altres cremes fredes lleugeres i saciants: crema freda de meló i cogombre i tarator búlgar.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Gambes a la planxa amb julivert
Gambes fetes a la planxa o al vapor, amb julivert picat i poca cosa més. És un plat…
Puré de verdures i patata
Mongeta tendra, pastanaga i patata bullides i aixafades amb una forquilla, o triturades si vols un puré més…
Fideuà de marisc
Una fideuà amb calamar, gambes i pèsols, amb els fideus torrats abans d’afegir-hi el brou perquè quedin solts.…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.