Crema fría de espárragos blancos y queso cottage
Esta crema fría de espárragos blancos en conserva y queso cottage es una opción rápida y proteica que se elabora en cinco minutos sin fuego. El queso cottage sustituye a la nata aportando cremosidad y proteínas de calidad con muy poca grasa, mientras que el vinagre realza el sabor suave del espárrago.
La ficha
- Preparación5 min
- Total5 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Alérgenos
- Lácteos
Para quién es esta receta
Crema fría saciante rica en proteínas y fibra, elaborada con espárragos en conserva: encaja en planes de pérdida de peso por su practicidad y su moderado valor calórico.
Ingredientes
Cantidades para 4 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Abre los botes de espárragos blancos y escúrrelos, reservando entre 100 y 150 ml de su líquido de conserva en un vaso.
- Coloca los espárragos escurridos en el vaso de la batidora junto con el queso cottage, la cucharada de aceite de oliva virgen extra, el vinagre y una pizca de pimienta recién molida.
- Tritura a potencia alta durante 2 minutos hasta conseguir una crema lisa y blanquecina.
- Agrega poco a poco el líquido de conservación reservado (o agua fría si prefieres reducir la sal) mientras sigues batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Prueba la crema antes de sazonar, ya que tanto la conserva de espárragos como el queso cottage aportan sal.
- Refrigera en la nevera durante al menos dos horas antes de servir.
- Sirve bien fría en cuencos individuales, opcionalmente con unas puntas de espárrago reservadas o un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Si tienes hipertensión o debes moderar el sodio
Utiliza agua fría en lugar del líquido de conserva de los espárragos y prescinde totalmente de la sal añadida.
Para personas con intolerancia a la lactosa
Emplea queso cottage sin lactosa o queso fresco batido 0 % sin lactosa.
Si prefieres usar verdura fresca
Cuece espárragos blancos frescos pelados al vapor durante 15 minutos y utiliza el agua de la cocción para triturar.
Qué aporta
Los espárragos blancos destacan por su contenido en fibra soluble, agua y efecto diurético suave. El queso cottage es un lácteo fresco con alta concentración de caseína (proteína de absorción lenta) y muy bajo contenido graso, lo que proporciona una excelente saciedad con una densidad energética notablemente menor que la de las cremas convencionales elaboradas con nata.
El consejo de la nutricionista
No añadas sal hasta haber probado la crema triturada: las conservas vegetales y el queso cottage ya aportan suficiente sal. Es una alternativa excelente para tener en la despensa lo necesario para preparar un primer plato durante todo el año.
Encaja en nuestra pauta de pérdida de peso. Otras cremas frías saciantes: vichyssoise ligera y sopa fría de aguacate y lima.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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