Crema freda d’espàrrecs blancs i formatge cottage
Aquesta crema freda d’espàrrecs blancs en conserva i formatge cottage és una opció ràpida i rica en proteïnes que es prepara en cinc minuts i sense encendre els fogons. El formatge cottage substitueix la nata i hi aporta cremositat i proteïnes de qualitat amb molt poc greix, mentre que el vinagre en realça el gust suau.
La fitxa
- Racions4 racions
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Lactis
Per a qui és aquesta recepta
Crema freda saciant, rica en proteïnes i fibra, elaborada amb espàrrecs en conserva: encaixa en pautes per perdre pes per la seva practicitat i el seu valor calòric moderat.
Ingredients
Quantitats per a 4 racions. Marca el que ja tinguis a casa.
Pas a pas
- Obre els pots d’espàrrecs blancs i escorre’ls; reserva entre 100 i 150 ml del líquid de conserva en un got.
- Posa els espàrrecs escorreguts al got de la batedora amb el formatge cottage, la cullerada d’oli d’oliva verge extra, el vinagre i un pessic de pebre acabat de moldre.
- Tritura-ho a potència alta durant 2 minuts, fins a obtenir una crema fina i blanquinosa.
- Afegeix-hi a poc a poc el líquid de conserva reservat (o aigua freda si prefereixes reduir-ne la sal) mentre continues batent, fins a aconseguir la consistència desitjada.
- Tasta la crema abans de condimentar-la, ja que tant la conserva d’espàrrecs com el formatge cottage aporten sal.
- Deixa-la a la nevera almenys dues hores abans de servir-la.
- Serveix-la ben freda en bols individuals, opcionalment amb unes puntes d’espàrrec reservades o un fil d’oli d’oliva verge extra per sobre.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Si tens hipertensió o has de moderar el sodi
Fes servir aigua freda en lloc del líquid de conserva dels espàrrecs i prescindeix del tot de la sal afegida.
Per a persones amb intolerància a la lactosa
Fes servir formatge cottage sense lactosa o formatge fresc batut 0 % sense lactosa.
Si prefereixes fer servir verdura fresca
Cou els espàrrecs blancs frescos pelats al vapor durant 15 minuts i fes servir l’aigua de cocció per triturar-los.
Què aporta
Els espàrrecs blancs destaquen pel contingut en fibra soluble i aigua, i pel seu efecte diürètic suau. El formatge cottage és un lacti fresc amb una concentració elevada de caseïna (proteïna d’absorció lenta) i molt poc greix, cosa que proporciona una bona sacietat amb una densitat energètica notablement inferior a la de les cremes convencionals elaborades amb nata.
El consell de la nutricionista
No hi afegeixis sal fins que hagis tastat la crema triturada: les conserves vegetals i el formatge cottage ja n’aporten prou. És una alternativa excel·lent per tenir al rebost tot el que cal per preparar un primer plat durant tot l’any.
Encaixa en la nostra pauta de pèrdua de pes. Altres cremes fredes saciants: vichyssoise lleugera i sopa freda d’alvocat i llima.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Estofat de llenties amb carbassa
Un estofat tradicional i reconfortant de llenties cuinades amb carbassa, pastanaga, ceba i all, proposat per la nutricionista…
Amanida d’inspiració grega
Amanida fresca inspirada en la gastronomia grega amb base d'enciam, tomàquets cherry, cogombre, ceba morada, olives negres, daus…
Gambes saltejades amb espàrrecs de marge
Saltejat ràpid de gambes amb espàrrecs de marge i ceba, condimentat amb un toc de salsa de soja.…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.