Crema de brócoli y queso
Una crema de brócoli espesada con leche y harina fina de maíz, con trocitos de queso fresco al servir. La harina fina de maíz hace dos cosas a la vez: le da cuerpo y hace que el mismo plato alimente más, que es lo que interesa cuando te llenas enseguida.
La ficha
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Total30 min
- Raciones2 raciones
- DificultadFácil
Alérgenos
- Lácteos
Para quién es esta receta
Espesa, suave y con proteína añadida: encaja en el menú semanal para personas con cáncer cuando te llenas enseguida.
Ingredientes
Cantidades para 2 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Lava el brócoli y separa los ramilletes.
- Cuécelos en agua hirviendo entre 8 y 10 minutos, escúrrelos, déjalos enfriar un poco y tritúralos.
- Rehoga la cebolla picada en la olla con el aceite, a fuego suave.
- Disuelve la harina fina de maíz en la leche fría y añádela a la olla junto con el brócoli triturado.
- Remueve a fuego suave unos minutos, hasta que espese. Si queda muy densa, aclárala con más leche.
- Sírvela con el queso fresco en trocitos por encima.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Náuseas u olores
Cuece el brócoli en el microondas, tapado: hervido en olla es de las verduras que más olor dejan en casa.
Llagas o boca seca
Quita la cebolla, tritura la crema hasta que quede muy fina y sírvela templada, nunca caliente.
Poco apetito
Sube la harina fina de maíz a dos cucharadas para que quede más espesa, y añade al servir huevo duro picado o frutos secos molidos.
Qué aporta
El brócoli aporta fibra, vitamina C y folatos (una vitamina del grupo B); la leche y el queso fresco, proteína y calcio. La harina fina de maíz espesa y suma hidratos sin cambiar el sabor.
El consejo de la nutricionista
Cocer el brócoli poco tiempo y enfriarlo antes de triturar deja mejor color y un sabor menos fuerte. Aguanta dos días en la nevera, tapada. Sin lácteos: cambia la leche por una bebida vegetal con al menos un 3 % de proteína (mejor la de soja) y el queso por un queso vegano de frutos secos o legumbres, sin grasa de coco; entonces lleva soja o frutos de cáscara.
Forma parte del menú semanal para personas con cáncer. Del mismo menú: crema de calabaza, arroz y queso y puré de verduras y patata.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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