Crema fría de zanahoria, coco, lima y jengibre
Esta crema fría de inspiración asiática combina la dulzura de la zanahoria cocida con el frescor de la lima, el toque aromático del jengibre y la suavidad de la bebida vegetal de coco sin azúcar. Una opción 100 % vegetal, ligera y digestiva, que evita las grasas saturadas de la leche de coco enlatada tradicional.
La ficha
- Cocción20 min
- Total20 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Alérgenos
- Ninguno de los catorce de declaración obligatoria
Para quién es esta receta
Crema fría vegetal con matices especiados y aromáticos: encaja en planes de pérdida de peso al utilizar bebida de coco ligera en vez de leche de coco, que contiene más grasa.
Ingredientes
Cantidades para 4 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de grosor medio. Pela y pica la cebolla fina, y pela el trozo de jengibre fresco.
- Calienta la cucharada de aceite de oliva virgen extra en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolla picada durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añade la zanahoria en rodajas, el jengibre picado y los 200 ml de agua.
- Tapa la cazuela y cuece a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la zanahoria esté completamente tierna al pincharla con un tenedor.
- Retira del fuego y deja templar la preparación a temperatura ambiente.
- Pasa la verdura cocida con su líquido al vaso de la batidora, añade el zumo de lima y vierte la bebida vegetal de coco sin azúcar de forma gradual.
- Tritura a máxima potencia durante dos minutos hasta obtener una crema muy fina y aterciopelada.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y refrigera en la nevera durante al menos dos horas antes de consumir.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Si prefieres un sabor más suave
Reduce la cantidad de jengibre a la mitad o utiliza una pizca de jengibre molido.
Si no tienes bebida vegetal de coco
Puedes emplear caldo vegetal suave y añadir una cucharada de yogur desnatado o vegetal al final para dar cremosidad.
Para sumar proteína
Acompaña al servir con unos dados de tofu salteado o un puñado de edamame cocido desgranado por encima.
Qué aporta
La zanahoria es una fuente excepcional de betacarotenos (provitamina A) y fibra soluble que favorece el tránsito intestinal. El jengibre aporta compuestos bioactivos (gingeroles) de interés digestivo y aromático. Al recurrir a bebida vegetal de coco sin azúcar añadido en lugar de leche de coco espesa para cocinar, se reduce notablemente el aporte de calorías y grasas saturadas manteniendo un sabor exótico y envolvente.
El consejo de la nutricionista
Vierte la bebida de coco poco a poco durante el triturado para controlar el espesor deseado, ya que algunas marcas comerciales son más acuosas que otras. Se conserva en perfecto estado hasta tres días en la nevera.
Encaja en nuestra pauta de pérdida de peso. Otras cremas frías de verduras cocidas: vichyssoise ligera y crema fría de guisantes y menta.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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