Sopa fría lituana de remolacha (Šaltibarščiai)
La šaltibarščiai es una sopa fría lituana elaborada con remolacha cocida, kéfir natural, pepino, cebolleta y eneldo, coronada con huevo cocido. De llamativo color rosa y textura refrescante, combina los beneficios probióticos del kéfir con la fibra de la remolacha y la proteína completa del huevo, conformando un plato saciante y nutritivo.
La ficha
- Preparación10 min
- Total10 min
- Raciones4 raciones
- DificultadFácil
Alérgenos
- Lácteos
- Huevo
Para quién es esta receta
Sopa fría saciante con probióticos y proteína de calidad: encaja en planes de pérdida de peso y para quienes buscan recetas veraniegas vistosas y digestivas.
Ingredientes
Cantidades para 4 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Ralla la remolacha cocida y el pepino pelado con un rallador grueso de cocina.
- Pica finamente la cebolleta (incluyendo la parte verde tierna) y el eneldo fresco.
- Vierte el kéfir natural en un cuenco grande o sopera y añade la remolacha rallada, el pepino, la cebolleta y el eneldo picados.
- Mezcla todos los ingredientes con suavidad hasta que el kéfir adquiera su característico tono rosa intenso y uniforme.
- Si la consistencia resulta excesivamente densa, incorpora un chorrito de agua fría hasta obtener la fluidez deseada.
- Sazona con sal y pimienta recién molida al gusto.
- Refrigera en la nevera durante al menos una o dos horas para que se enfríe completamente.
- Pela los huevos cocidos, córtalos por la mitad y coloca medio huevo sobre cada plato o cuenco individual en el momento de servir.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Para intolerantes a la lactosa
Emplea kéfir sin lactosa o yogur vegetal sin azúcares añadidos de sabor neutro.
Para una versión vegana
Prescinde del huevo cocido y añade dados de tofu firme marinado con eneldo y sal negra.
Si no encuentras kéfir
Sustitúyelo por una mezcla a partes iguales de yogur natural entero y leche o agua fría.
Qué aporta
El kéfir aporta bacterias lácticas y levaduras beneficiosas para la microbiota intestinal, además de proteínas y calcio. La remolacha contiene fibra, folatos y pigmentos antioxidantes (betalaínas). Con medio huevo cocido por comensal, la sopa aporta proteína de alto valor biológico que prolonga la saciedad sin necesidad de incorporar grasas saturadas ni harinas.
El consejo de la nutricionista
Comprueba que la remolacha cocida envasada no lleve azúcares añadidos ni vinagres aromatizados en su lista de ingredientes. En Lituania se suele acompañar tradicionalmente con patatas cocidas calientes; si buscas una comida más ligera, puedes servirla sola con el huevo.
Encaja en nuestra pauta de pérdida de peso. Otras opciones de sopas frías con lácteos y verduras: tarator búlgaro y crema fría de guisantes y menta.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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