Sopa freda lituana de remolatxa (Šaltibarščiai)
La šaltibarščiai és una sopa freda lituana elaborada amb remolatxa cuita, quefir natural, cogombre, ceba tendra i anet, coronada amb ou dur. Amb el seu cridaner color rosa i la textura refrescant, combina els beneficis probiòtics del quefir amb la fibra de la remolatxa i la proteïna completa de l'ou, i forma un plat saciant i nutritiu.
La fitxa
- Preparació10 min
- Total10 min
- Racions4 racions
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Lactis
- Ou
Per a qui és aquesta recepta
Sopa freda saciant amb probiòtics i proteïna de qualitat: encaixa en plans de pèrdua de pes i per a qui busca receptes d’estiu vistoses i digestives.
Ingredients
Quantitats per a 4 racions. Marca el que ja tinguis a casa.
Pas a pas
- Ratlla la remolatxa cuita i el cogombre pelat amb un ratllador gruixut de cuina.
- Pica ben fina la ceba tendra (incloent-hi la part verda tendra) i l’anet fresc.
- Aboca el quefir natural en un bol gran o una sopera i afegeix-hi la remolatxa ratllada, el cogombre, la ceba tendra i l’anet picats.
- Barreja tots els ingredients amb suavitat fins que el quefir adquireixi el seu característic to rosa intens i uniforme.
- Si la consistència queda massa espessa, incorpora-hi un raig d’aigua freda fins a obtenir la fluïdesa desitjada.
- Salpebra-ho al gust amb sal i pebre acabat de moldre.
- Deixa-ho a la nevera durant almenys una o dues hores perquè es refredi del tot.
- Pela els ous durs, talla’ls per la meitat i posa mig ou damunt de cada plat o bol individual en el moment de servir.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a persones amb intolerància a la lactosa
Fes servir quefir sense lactosa o iogurt vegetal de sabor neutre i sense sucres afegits.
Per a una versió vegana
Prescindeix de l'ou dur i afegeix-hi daus de tofu ferm marinat amb anet i sal negra.
Si no trobes quefir
Substitueix-lo per una barreja a parts iguals de iogurt natural sencer i llet o aigua freda.
Què aporta
El quefir aporta bacteris làctics i llevats beneficiosos per a la microbiota intestinal, a més de proteïnes i calci. La remolatxa conté fibra, folats i pigments antioxidants (betalaïnes). Amb mig ou dur per comensal, la sopa aporta proteïna d’alt valor biològic que allarga la sacietat sense necessitat d’incorporar greixos saturats ni farines.
El consell de la nutricionista
Comprova que la remolatxa cuita envasada no contingui sucres afegits ni vinagres aromatitzats a la llista d’ingredients. A Lituània se sol acompanyar tradicionalment amb patates cuites calentes; si busques un àpat més lleuger, pots servir-la sola amb l’ou.
Encaixa en la nostra pauta de pèrdua de pes. Altres opcions de sopes fredes amb lactis i verdures: tarator búlgar i crema freda de pèsols i menta.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Tarator búlgar
El tarator és una sopa freda tradicional búlgara elaborada amb iogurt natural, cogombre picat, nous, all, anet i…
Arròs melós amb rap
Un arròs caldós amb rap, ceba i safrà, cuit amb brou de peix fins que queda melós. És…
Hamburguesa amb ceba i xampinyons
Hamburguesa de vedella magra amb ceba, all i julivert, feta a la planxa i servida amb anelles de…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.