Coliflor al horno gratinada
Pastel de coliflor en láminas finas dispuestas en capas y horneadas con queso rallado, pimienta negra y ajo en polvo, cubierto con una capa ligera de bechamel y gratinado al horno hasta dorar. Una forma deliciosa y diferente de disfrutar de la coliflor, perfecta como guarnición versátil para acompañar pescados, carnes magras o huevos.
La ficha
- Preparación15 min
- Cocción40 min
- Total55 min
- DificultadMedia
Alérgenos
- Gluten
- Lácteos
Para quién es esta receta
Guarnición o plato vegetal reconfortante y sabroso: encaja en una pauta de pérdida de peso o mantenimiento y puede gustar a quienes les cuesta comer verdura hervida tradicional.
Ingredientes
Paso a paso
- Corta la coliflor en rodajas o láminas lo más finas posible para facilitar su cocción homogénea en el horno.
- Coloca una primera capa de láminas de coliflor en una fuente apta para horno.
- Espolvorea queso rallado por encima y sazona con pimienta negra molida y ajo en polvo (sin añadir sal, ya que el queso aporta la necesaria).
- Coloca una segunda capa de coliflor y vuelve a cubrir con queso rallado, pimienta y ajo en polvo.
- Repite el proceso con una tercera y una cuarta capa de coliflor, aderezando cada una con queso y especias.
- Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 30 a 40 minutos, hasta que la coliflor esté blanda y tierna.
- Retira la bandeja del horno y vierte por encima la salsa bechamel preparada previamente con harina, mantequilla y leche.
- Añade una última capa de queso rallado sobre la bechamel.
- Gratina en el horno a temperatura alta durante 5 a 10 minutos, hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Para una versión sin gluten
Elabora la bechamel con harina de maíz (maicena) o harina de arroz en lugar de harina de trigo.
Para una bechamel más ligera o sin lácteos
Prepara una bechamel vegetal con bebida de soja sin azúcares y aceite de oliva virgen extra en lugar de leche de vaca y mantequilla.
Para convertirlo en plato único
Añade tacos de jamón cocido de calidad, pollo deshilachado o atún entre las capas de coliflor antes de hornear.
Qué aporta
La coliflor es una crucífera con un contenido calórico muy bajo, rica en agua, fibra dietética, vitamina C y compuestos azufrados con propiedades antioxidantes. El queso y la bechamel aportan calcio y una porción moderada de grasas que hacen más agradable el sabor y la textura de la verdura, ayudando a quienes rechazan las texturas hervidas a incorporarla con agrado.
El consejo de la nutricionista
Hornear la coliflor en láminas finas en crudo en vez de hervirla evita que absorba agua en exceso y reduce el olor característico de las crucíferas durante la cocción. Puedes dejarla horneada con antelación y gratinar la capa de bechamel justo antes de servir.
Descubre más recetas equilibradas en nuestra sección de pérdida de peso. Otras formas sabrosas de comer verdura: tortilla de berenjena con boniato al microondas y lubina con patatas al horno.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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