Coliflor al forn gratinada
Pastís de coliflor en làmines fines disposades en capes i fornejades amb formatge ratllat, pebre negre i all en pols, cobert amb una capa lleugera de beixamel i gratinat al forn fins a daurar. Una forma deliciosa i diferent de gaudir de la coliflor, perfecta com a guarnició versàtil per acompanyar peixos, carns magres o ous.
La fitxa
- Cocció40 min
- Total40 min
- DificultatMitjana
Al·lèrgens
- Gluten
- Lactis
Per a qui és aquesta recepta
Guarnició o plat vegetal reconfortant i saborós: encaixa en una pauta de pèrdua de pes o manteniment i pot agradar als qui els costa menjar verdura bullida tradicional.
Ingredients
Pas a pas
- Talla la coliflor a rodanxes o làmines el més fines possible per facilitar-ne la cocció homogènia al forn.
- Col·loca una primera capa de làmines de coliflor en una safata apta per a forn.
- Empolvora formatge ratllat per sobre i assaona amb pebre negre mòlt i all en pols (sense afegir sal, ja que el formatge aporta la necessària).
- Col·loca una segona capa de coliflor i torna a cobrir amb formatge ratllat, pebre i all en pols.
- Repeteix el procés amb una tercera i una quarta capa de coliflor, amanint cadascuna amb formatge i espècies.
- Introdueix la font al forn preescalfat a 180 ºC durant uns 30 a 40 minuts, fins que la coliflor estigui tova i tendra.
- Retira la safata del forn i aboca-hi per sobre la salsa beixamel preparada prèviament amb farina, mantega i llet.
- Afegeix-hi una última capa de formatge ratllat sobre la beixamel.
- Gratina al forn a temperatura alta durant 5 a 10 minuts, fins que la superfície quedi daurada i cruixent.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a una versió sense gluten
Elabora la beixamel amb farina de blat de moro (maicena) o farina d'arròs en lloc de farina de blat.
Per a una beixamel més lleugera o sense lactis
Prepareu una beixamel vegetal amb beguda de soja sense sucres i oli d'oliva verge extra en lloc de llet de vaca i mantega.
Per convertir-lo en plat únic
Afegeix daus de pernil cuit de qualitat, pollastre esfilagarsat o tonyina entre les capes de coliflor abans de coure.
Què aporta
La coliflor és una crucífera amb un contingut calòric molt baix, rica en aigua, fibra dietètica, vitamina C i compostos sofredats amb propietats antioxidants. El formatge i la beixamel aporten calci i una porció moderada de greixos que fan més agradable el sabor i la textura de la verdura, ajudant els qui rebutgen les textures bullides a incorporar-la de bon grat.
El consell de la nutricionista
Enfornar la coliflor en làmines fines en cru en comptes de bullir evita que absorbeixi aigua en excés i redueix l’olor característica de les crucíferes durant la cocció. Pots deixar-la enfornada amb antelació i gratinar la capa de beixamel just abans de servir.
Descobreix més receptes equilibrades a la nostra secció depèrdua de pes. Altres formes saboroses de menjar verdura:truita d’albergínia amb moniato al microonesillobarro amb patates al forn.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Xips de moniato al forn
Làmines fines de moniato tallades amb mandolina i enfornades amb oli d’oliva verge extra i espècies fins que…
Gambes saltejades amb espàrrecs de marge
Saltejat ràpid de gambes amb espàrrecs de marge i ceba, condimentat amb un toc de salsa de soja.…
Amanida amb bacallà
Amanida marinera amb una base d’enciam, bacallà dessalat esmicolat, patata bullida, tires de pebrot vermell escalivat, ceba morada…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.