Lubina amb patates al forn
Llobarro al forn rostida sobre un llit de patates fines aromatitzades amb alfàbrega fresca, all en pols i oli d'oliva verge extra. El fornejat en dos temps assegura que les patates quedin tendres i el peix al punt exacte de sucositat, aportant proteïna marina de qualitat en un plat fàcil de pair per al dia a dia.
La fitxa
- Preparació15 min
- Cocció55 min
- Total70 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Peix
Per a qui és aquesta recepta
Peix al forn tradicional amb guarnició de patata aromàtica: encaixa en una pauta de pèrdua de pes i serveix per a dinars o sopars complets en família.
Ingredients
Pas a pas
- Preescalfeu el forn a 170 ºC amb calor amunt i avall.
- Pela i talla les patates a rodanxes fines (tipus fornera) i esten-les en una sola capa sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal.
- Assaoneu les patates amb pebre negre mòlt, all en pols i un pessic de sal.
- Rega-ho amb un raig d’oli d’oliva verge extra i reparteix fulles d’alfàbrega fresca per sobre.
- Introdueix la safata a mitja alçada i enforna-ho durant uns 40 minuts a 170 ºC, fins que les patates estiguin gairebé tendres.
- Treu la safata del forn amb compte.
- Col·loca els llobarros nets damunt del llit de patates, amb la pell cap amunt.
- Afegeix un pessic de sal sobre la superfície del peix.
- Torna a introduir la safata al forn i cuina durant uns 15 minuts a 150 ºC, fins que el llobarro estigui sucosa i al punt.
- Emplata el llobarro amb la seva guarnició de patates al forn i acompanya amb una amanida fresca de temporada.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Si prefereixes un altre peix blanc
Pots preparar aquesta mateixa recepta amb daurada, lloms de lluç o corbina, adaptant els minuts finals al gruix de la peça.
Per reduir la quantitat d'hidrats
Combina la patata amb rodanxes fines de carbassó, ceba o tomàquet a la safata de forn.
Si no tens alfàbrega fresca
Substituïu-la per branquetes de farigola fresca, romaní o unes rodanxes fines de llimona sobre el peix.
Com conservar-la
Cuinada, aguanta 1 o 2 dies a la nevera. Escalfa fins que estigui ben calenta per dins i evita el microones a màxima potència, que asseca el peix. No convé congelar el verat ja cuinat.
Errors freqüents i com evitar-los
- Les patates queden crues sota un verat ja fet quan les rodanxes són gruixudes. Talla-les fines i couen-les soles al forn abans d’afegir el peix, com indica la recepta.
- Un llom de verat s’asseca si passa dels 15 minuts. Comprova que la carn se separa en lloses.
- La pell s’enganxa al paper o a la safata si el peix estava humit o es va moure. Asseca’l bé i col·loca’l amb la pell cap amunt.
Variants
- Amb moniato en lloc de patata, ajustant el temps perquè es fa abans.
- Amb all laminat i julivert picat en servir.
- Amb tomàquets cherry partits al costat del peix, per a un suc de tomàquet a la safata.
Preguntes freqüents
Quant de temps porta el verat al forn amb patates?
En aquesta recepta, uns 40 minuts les patates soles a 170 ºC i uns 15 minuts més amb el verat a sobre a 150 ºC. El temps del peix depèn del gruix.
Com saber si el verat està fet?
La carn es torna opaca i blanca, i se separa en lloses amb la forquilla. Si queda translúcida o rosada vora l’espina, necessita uns minuts més.
El verat es fa sencer o en lloms?
Serveixen tots dos. En lloms es fa abans i es talla millor. Sencer queda més sucós, però triga més. Demana a la peixateria que el netegin, i ajusta el temps al pes.
Què aporta
El llobarro és un peix semigras de carn blanca i delicada, amb una aportació proteica d’alt valor biològic, ric en àcids grassos poliinsaturats omega-3, seleni, fòsfor i vitamines del grup B (especialment B12). La patata aporta hidrats de carboni complexos que subministren energia de manera gradual, mentre que l’oli d’oliva verge extra aporta greixos monoinsaturats cardiosaludables.
El consell de la nutricionista
Enfornar les patates primer i afegir el peix al final a menor temperatura evita que el llobarro es ressequi. Per a un àpat rodó, acompanyeu-lo d’una amanida fresca d’escarola, fonoll i fruita de temporada (com maduixes o taronja), que aporta frescor i fibra addicional.
Troba més pautes a la nostra guia depèrdua de pes. Altres receptes amb peix:bacallà amb verduresisípia amb crema de verdures.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Llenties ràpides amb verdures i patata
Guisat reconfortant i ràpid de llenties cuites amb patata, ceba, pastanaga i pebrot, cuinat en brou de pollastre…
Humus casolà de cigrons i tres variants
Humus casolà de cigrons, tahina, llimona i comí, amb tres variants: amb bròquil i ametlles, amb mongetes blanques…
Albergínies farcides de carn picada
Albergínies rostides i farcides de vedella picada amb ceba i pebrot verd, amb un toc de salsa de…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.