Cazuela de quinoa con verduras y pavo
Una cazuela de quinoa con cebolla, apio y berenjena y trozos de pavo, cocinada con caldo en lugar de con aceite abundante. Sale un plato único, con proteína e hidratos de carbono, y la quinoa aporta más fibra que el arroz, lo que ayuda si tienes estreñimiento.
La ficha
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Total35 min
- Raciones2 raciones
- DificultadMedia
Alérgenos
- Apio
Para quién es esta receta
Plato único con proteína e hidratos: encaja en el menú semanal para personas con cáncer como cena completa.
Ingredientes
Cantidades para 2 raciones. Marca lo que ya tengas en casa.
Paso a paso
- Trocea la cebolla, el apio y la berenjena y ponlos en la cazuela con el caldo.
- Cocínalos a fuego medio 12 minutos, hasta que la verdura esté blanda. Salpimienta y reserva.
- En la misma cazuela, dora los tacos de pavo con una cucharada del aceite, 4 o 5 minutos, y salpimiéntalos.
- Devuelve la verdura a la cazuela, añade el perejil y cocina 10 minutos a fuego lento.
- Incorpora la quinoa cocida, mezcla y añade el resto del aceite en crudo antes de servir.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Náuseas u olores
Que lo cocine otra persona y cómelo a temperatura ambiente, no recién hecho: es un guiso, y caliente huele mucho.
Poco apetito
Añade al final una cucharada de aceite crudo y otra de levadura de cerveza, y sirve media ración.
Sabor alterado
Si la carne no te entra, cambia el pavo por la misma cantidad de huevo duro, pescado blanco, tofu o queso fresco. Lo que hace falta es la proteína, no ese alimento.
Diarrea
Cambia la quinoa por arroz blanco y quita la berenjena: la quinoa aporta bastante fibra.
Qué aporta
El pavo aporta proteína magra y la quinoa, hidratos y proteína vegetal. Lleva más fibra que el mismo plato hecho con arroz blanco. Cocinar con caldo permite usar menos aceite en el guiso.
El consejo de la nutricionista
La quinoa se cuece igual que el arroz y aguanta cocida dos días en la nevera, así que vale la pena hacer más cantidad. Si el apio no te conviene, cámbialo por zanahoria.
Forma parte del menú semanal para personas con cáncer. Del mismo menú: berenjena rellena de pollo y arroz y ensalada de pasta con huevo y atún.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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