Calamares con brócoli y patata
Guiso ligero de calamares con cebolla pochada y vino blanco, acompañados de patata cocida y ramilletes de brócoli al vapor. Proporciona proteína marina de alto valor biológico casi libre de grasas junto a los hidratos saciantes de la patata y la fibra del brócoli, conformando un plato completo, nutritivo y de fácil digestión.
La ficha
- Cocción15 min
- Total15 min
- DificultadFácil
Alérgenos
- Moluscos
Para quién es esta receta
Plato ligero con proteína marina y guarnición de verdura y patata: encaja en una pauta de pérdida de peso y resulta fácil de digerir.
Ingredientes
Paso a paso
- Vierte una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe el cuarto de diente de ajo picado y la media cebolla picada a fuego suave hasta que estén tiernos.
- Añade los 150 g de calamares limpios y cortados junto con un chorro de vino blanco.
- Cocina durante 15 minutos a fuego lento, salpimenta al gusto y espolvorea perejil fresco picado u otra especia suave.
- Lava los ramilletes de brócoli y la patata mediana, corta la patata por la mitad y cocina ambos al vapor durante 12-15 minutos hasta que queden tiernos al pincharlos.
- Emplata sirviendo los calamares con su jugo junto con la patata y el brócoli al vapor.
Adaptaciones
Cómo cambiarla según el día. Cada cambio mantiene el plato, no lo sustituye.
Si prefieres no utilizar alcohol
Sustituye el vino blanco por la misma cantidad de caldo suave de verduras o de pescado con unas gotas de zumo de limón.
Si no encuentras calamares frescos
Utiliza anillas de pota o sepia cortada en dados, manteniendo la cocción a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Para personas con digestión delicada
Pela la patata antes de cocerla y cháfala con un tenedor junto con los ramilletes de brócoli para formar un puré suave.
Qué aporta
El calamar es una fuente de proteína marina magra de excelente calidad y muy bajo contenido graso, que aporta minerales como selenio, fósforo y zinc. La patata cocida al vapor suministra hidratos de carbono complejos que aportan energía sostenida sin grasas añadidas. El brócoli enriquece la preparación con fibra dietética, vitamina C y compuestos azufrados antioxidantes.
El consejo de la nutricionista
Cocer la patata y el brócoli al vapor evita que los nutrientes hidrosolubles se pierdan en el agua de cocción. Si cocinas la patata con antelación y la dejas enfriar en la nevera, se genera almidón resistente que actúa como fibra prebiótica para la microbiota intestinal.
Forma parte de nuestras recetas para pérdida de peso. Otras opciones con marisco y pescado: gambas a la plancha con perejil y fideuá de marisco.
Los límites de una receta
Esta receta encaja en una pauta; no la sustituye. No cura ninguna enfermedad y no está calculada para una persona concreta: las cantidades son orientativas y habrá que ajustarlas a tu caso.
Si tienes una patología, tomas medicación o sigues una dieta pautada, consúltalo con tu médico o con tu dietista-nutricionista antes de cambiar nada.
De dónde sale esta receta
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