Calamars amb bròquil i patata
Guisat lleuger de calamars amb ceba confitada i vi blanc, acompanyats de patata bullida i ramells de bròquil al vapor. Proporciona proteïna marina d’alt valor biològic gairebé sense greix, juntament amb els hidrats saciants de la patata i la fibra del bròquil, i forma un plat complet, nutritiu i de fàcil digestió.
La fitxa
- Cocció15 min
- Total15 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Mol·luscs
Per a qui és aquesta recepta
Plat lleuger amb proteïna marina i guarnició de verdura i patata: encaixa en una pauta de pèrdua de pes i és fàcil de digerir.
Ingredients
Pas a pas
- Aboca una cullerada d’oli d’oliva en una paella i sofregeix el quart de gra d’all picat i la mitja ceba picada a foc suau fins que siguin tendres.
- Afegeix-hi els 150 g de calamars nets i tallats, juntament amb un raig de vi blanc.
- Cou-ho durant 15 minuts a foc lent, salpebra-ho al gust i empolvora-hi julivert fresc picat o una altra espècia suau.
- Renta els ramells de bròquil i la patata mitjana, talla la patata per la meitat i cou-ho tot al vapor durant 12-15 minuts, fins que sigui tendre en punxar-ho.
- Emplata els calamars amb el seu suc, acompanyats de la patata i el bròquil al vapor.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Si prefereixes no fer servir alcohol
Substitueix el vi blanc per la mateixa quantitat de brou suau de verdures o de peix amb unes gotes de suc de llimona.
Si no trobes calamars frescos
Fes servir anelles de pota o sípia tallada a daus i mantén la cocció a foc lent fins que la carn sigui tendra.
Per a persones amb una digestió delicada
Pela la patata abans de coure-la i aixafa-la amb una forquilla juntament amb els ramells de bròquil per fer-ne un puré suau.
Què aporta
El calamar és una font de proteïna marina magra d’excel·lent qualitat i amb molt poc greix, que aporta minerals com el seleni, el fòsfor i el zinc. La patata cuita al vapor proporciona hidrats de carboni complexos que aporten energia sostinguda sense greixos afegits. El bròquil enriqueix la preparació amb fibra dietètica, vitamina C i compostos sulfurats antioxidants.
El consell de la nutricionista
La cocció al vapor de la patata i el bròquil evita que els nutrients hidrosolubles es perdin a l’aigua de cocció. Si cuines la patata amb antelació i la deixes refredar a la nevera, s’hi genera midó resistent que actua com a fibra prebiòtica per a la microbiota intestinal.
Forma part de les nostres receptes per a pèrdua de pes. Altres opcions amb marisc i peix: gambes a la planxa amb julivert i fideuada de marisc.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Truita d’albergínia amb moniato al microones
Truita sucosa d'albergínia i ceba daurades en paella, servida amb daus de moniato especiats i cuinats al microones…
Xips de moniato al forn
Làmines fines de moniato tallades amb mandolina i enfornades amb oli d’oliva verge extra i espècies fins que…
Llenties amb verdures
Estofat lleuger de llenties pardines amb ceba, porro, pastanaga i pebrot vermell, amanides amb pebre vermell i espècies…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.