Galetes saludables de civada
Aquestes galetes de civada, plàtan i farina de cigrons es preparen al forn sense sucre afegit ni greixos saturats. La dolçor prové del plàtan madur i aporten la fibra saciant de la civada i la fruita seca, de manera que són una alternativa casolana a la brioixeria industrial, tant per a infants com per a adults que tenen cura de la seva alimentació habitual.
La fitxa
- Cocció15 min
- Total15 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Gluten
- Fruits secs
Per a qui és aquesta recepta
Galetes casolanes sense sucres afegits ni farines refinades: encaixen en el berenar infantil o com a opció saciant si vols perdre pes.
Ingredients
Pas a pas
- Preescalfa el forn a 170 ºC durant almenys 15 minuts i folra una safata de forn amb paper vegetal.
- Aixafa el plàtan madur en un bol i barreja’l amb els flocs de civada, la farina de cigrons, la crema d’avellanes, el cacau pur, la canyella i el coco ratllat.
- Tritura o remena bé la barreja fins a obtenir una massa homogènia i manejable. Si queda massa humida, afegeix-hi algun floc més de civada.
- Amb l’ajuda d’una cullera, forma boletes de massa i col·loca-les a la safata amb paper de forn.
- Aixafa cada boleta amb les mans o amb una forquilla fins que tingui forma rodona de galeta.
- Col·loca un tros d’avellana crua al centre de cada galeta i pressiona’l lleugerament.
- Forneja-les a 150 ºC durant 15 o 20 minuts. A mitja cocció, gira-les amb compte perquè quedin daurades i cruixents per totes dues bandes.
- Deixa refredar les galetes sobre una reixeta abans de servir-les perquè acabin d’adquirir una textura cruixent.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a persones celíaques o que eviten el gluten
Assegura’t d’utilitzar flocs de civada amb certificació sense gluten. La farina de cigrons no conté gluten de manera natural.
Per a persones amb al·lèrgia a la fruita seca
Substitueix la crema d’avellanes per crema de llavors de gira-sol o tahina (sèsam), i decora-les amb llavors de carbassa en lloc del tros d’avellana.
Per a infants petits (a partir de 12 mesos)
Pica molt fines o tritura del tot les avellanes de la decoració per evitar qualsevol risc d’ennuegament, o substitueix-les per un pessic de coco ratllat.
Si t’agrada un toc més dolç sense afegir-hi sucre
Afegeix a la massa 2 o 3 dàtils sense pinyol, prèviament hidratats i triturats amb el plàtan, o un pessic més de canyella.
Què aporta
La combinació de flocs de civada i farina de cigrons aporta hidrats de carboni complexos, fibra i una petita quantitat de proteïna vegetal, cosa que allarga la sensació de sacietat. Com que no s’hi afegeixen sucres lliures i només s’endolceixen amb plàtan madur, s’eviten els pics de glucosa propis de la rebosteria convencional, mentre que les avellanes aporten greixos insaturats de qualitat.
El consell de la nutricionista
Quan siguin fredes, conserva-les en un pot de vidre hermètic perquè es mantinguin cruixents durant dos o tres dies. Si les prepares amb infants, és una oportunitat excel·lent per cuinar plegats i familiaritzar-los amb la rebosteria casolana a base de fruita i cereals integrals, sense haver de recórrer a ultraprocessats.
Descobreix més pautes a la nostra guia de nutrició infantil i al pla de pèrdua de pes. Altres idees per esmorzar i berenar: truita de patata, carbassó i ceba i gaspatxo de meló i ametlles.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Alimentació en l’etapa escolar: què menjar dels 6 als 12 anys
El teu fill ja menja a l’escola, pren més decisions sobre el que vol menjar i cada tarda et preguntes què preparar…
Altres receptes que encaixen igual
Crema de moniato i pera
Una crema suau i reconfortant que combina la textura untuosa del moniato amb la dolçor natural de la…
Coquetes de civada amb salmó i alvocat
Una proposta salada i saciant que transforma les coquetes clàssiques de civada en la base d’un plat complet…
Coquetes de civada amb iogurt i figues
Una versió dolça i reconfortant de coquetes de civada acompanyades de figues fresques a làmines, iogurt natural sense…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.