Amanida amb bacallà
Amanida marinera amb una base d’enciam, bacallà dessalat esmicolat, patata bullida, tires de pebrot vermell escalivat, ceba morada i olives negres. Inspirada en les amanides tradicionals de la Mediterrània, combina la proteïna magra i fàcil de digerir del peix amb els hidrats saciants de la patata i la fibra de les hortalisses en un plat fresc i complet.
La fitxa
- Preparació10 min
- Cocció25 min
- Total35 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Peix
Per a qui és aquesta recepta
Plat fred tradicional amb peix blanc i patata: encaixa en una pauta de pèrdua de pes per menjar peix de manera lleugera a l’estiu.
Ingredients
Pas a pas
- Cou la patata amb pell en aigua bullent fins que estigui tendra en punxar-la; deixa-la refredar, pela-la i talla-la a rodanxes o a daus.
- Cuina el bacallà dessalat al vapor o escaldat en aigua durant 4 o 5 minuts, fins que els talls se separin fàcilment; deixa’l temperar i esmicola’l.
- Renta, eixuga i trosseja l’enciam, i posa’l a la base d’una enciamera o una safata.
- Afegeix-hi la patata bullida, les tires de pebrot vermell escalivat, la ceba morada tallada a la juliana fina i les olives negres.
- Reparteix el bacallà esmicolat per sobre de l’amanida.
- Amaneix-ho amb un raig d’oli d’oliva verge extra i unes gotes de vinagre de vi abans de servir.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Si no tens bacallà
Pots substituir-lo per lloms de lluç bullits, tonyina en conserva al natural o verat esmicolat.
Per suavitzar el gust de la ceba
Deixa la ceba morada tallada en aigua freda amb unes gotes de vinagre durant deu minuts abans d’incorporar-la.
Per afegir-hi una mica més de proteïna
Afegeix-hi un ou dur tallat a quarts o a rodanxes.
Què aporta
El bacallà és un peix blanc magre amb un contingut calòric molt baix i una alta concentració de proteïna d’alt valor biològic, a més de minerals com el fòsfor i el seleni. La patata bullida proporciona hidrats de carboni complexos que sacien sense aportar greixos. El pebrot vermell escalivat aporta vitamina C i antioxidants, mentre que l’oli d’oliva verge extra i les olives aporten àcids grassos monoinsaturats essencials per a l’organisme.
El consell de la nutricionista
Si fas servir bacallà dessalat al punt, no cal que afegeixis sal a l’amaniment, perquè el peix i les olives ja hi aporten prou gust. La patata bullida i refredada a la nevera genera midó resistent, que ajuda a cuidar la microbiota i pot moderar l’augment de glucosa després de menjar.
Descobreix més receptes amb peix al nostre pla de pèrdua de pes. Altres alternatives amb bacallà i peix blanc: bacallà amb salsa de tomàquet i lluç arrebossat al forn.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Cigrons amb espinacs i bacallà
Plat equilibrat de cigrons saltats amb espinacs, bacallà cuinat al vapor i pebrot vermell escalivat al forn. Combina…
Sopa freda lituana de remolatxa (Šaltibarščiai)
La šaltibarščiai és una sopa freda lituana elaborada amb remolatxa cuita, quefir natural, cogombre, ceba tendra i anet,…
Sípia amb crema de verdures
Guisat lleuger de sípia trossejada amb patata, sofregit de ceba, all i julivert fresc, cuinada amb salsa de…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.