Amanida de verdures rostides i tofu
Amanida temperada que combina base d'enciam fresc amb verdures rostides al forn (carbassó, albergínia i pebrot vermell), patata cuita, daus de formatge feta i tofu ferm marinat i marcat a la paella. Una opció idònia per aprofitar sobres de verdures rostides, amb verdures cuinades que solen resultar més fàcils de digerir i proteïna vegetal completa en un sol plat.
La fitxa
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Lactis
- Soja
Per a qui és aquesta recepta
Plat temperat vegetal i digestiu amb verdures cuinades i proteïna de soja: encaixa en una dieta vegetariana o en un menú de pèrdua de pes.
Ingredients
Pas a pas
- Renta el carbassó, l’albergínia i el pebrot vermell, talla’ls a tires o rodanxes i rosteix-los al forn amb unes gotes d’oli juntament amb la patata a grills fins que quedin tendres; deixa’ls temperar.
- Talla el tofu ferm a daus i marca’l en una paella amb unes gotes d’oli fins que adquireixi un to daurat per fora.
- Renteu, assequeu i talleu l’enciam, i la poseu a la base d’una font àmplia.
- Distribueix per sobre les verdures rostides temperades i els trossos de patata.
- Afegeix els daus de tofu daurat i esmicola el formatge feta sobre el plat.
- Amaniu-ho amb un fil d’oli d’oliva verge extra i un pessic d’herbes provençals abans de servir.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a una versió 100 % vegana i sense lactis
Prescindeix del formatge feta o substitueix-lo per tofu fermentat, llevat nutricional en flocs o olives negres picades.
Si no disposes de tofu
Pots substituir-lo per daus de pollastre a la planxa, ou dur o formatge fresc de cabra.
Per variar les verdures segons temporada
Pots incorporar xampinyons laminats, ceba morada rostida o daus de carbassa al forn.
Què aporta
En enfornar les verdures (carbassó, albergínia, pebrot), la seva fibra s’estova, facilitant la digestió dels qui toleren amb dificultat les amanides totalment crues. El tofu aporta proteïna vegetal completa de bona assimilació i baixa en greixos saturats, complementada pel calci del formatge feta. La patata rostida subministra hidrats de carboni complexos que aporten sacietat duradora, conformant un menjar equilibrat segons el mètode del plat.
El consell de la nutricionista
Aquesta recepta és perfecta per a la tècnica del batch cooking: si rosteixes una safata gran de verdures el cap de setmana, tindràs la base llesta per muntar aquesta amanida temperada en menys de cinc minuts qualsevol dia de la setmana. Marinar prèviament el tofu amb unes gotes de salsa de soja i all en pols en realça notablement el sabor.
Descobreix més idees vegetals a la nostra secció dedietes vegetarianesia l’àrea depèrdua de pes. Altres propostes amb tofu i verdures:poke bowl vegà de tofuicassola de quinoa amb verdures i gall dindi.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per aprimar-se: com perdre greix i no recuperar-lo
Has provat dietes que van funcionar un mes i després tot va tornar a ser com abans, i ara no saps per…
Altres receptes que encaixen igual
Coliflor al forn gratinada
Pastís de coliflor en làmines fines disposades en capes i fornejades amb formatge ratllat, pebre negre i all…
Puré de carbassa i pastanaga amb gall dindi a la planxa
Combinació de puré casolà de carbassa, pastanaga i patata amb pit de gall dindi a la planxa aromatitzat…
Gaspatxo andalús
El gaspatxo andalús tradicional combina tomàquets madurs, cogombre, pebrot i una mica de pa, triturats amb oli d’oliva…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.