Pasta amb salsa de carbassa
Pasta integral acompanyada d'una salsa suau i cremosa a base de carbassa cuita i ceba ofegada amb oli d'oliva verge extra, creada per la nutricionista Laia Gómez. Com que no porta tomàquet, evita l'acidesa típica de les salses convencionals i ofereix un plat digestiu, saciant i reconfortant per a les persones amb reflux o molèsties gàstriques.
La fitxa
- Preparació10 min
- Cocció20 min
- Total30 min
- DificultatFàcil
Al·lèrgens
- Gluten
Per a qui és aquesta recepta
Alternativa suau i no àcida a la salsa de tomàquet tradicional: encaixa en una pauta d’alimentació per a la gastritis i el reflux, i en plans de pèrdua de pes.
Ingredients
Pas a pas
- Pela el quart de carbassa, treu-ne les llavors i talla’l a daus regulars.
- Posa els daus de carbassa en una cassola amb aigua bullent i cou-los fins que estiguin ben tendres en punxar-los amb una forquilla. Escorre’ls i reserva’n una mica de l’aigua de cocció; tritura’ls amb la batedora fins a obtenir un puré fi.
- Pela i pica la ceba ben fina.
- Escalfa una paella amb l’oli d’oliva verge extra i sofregeix-hi la ceba a foc mitjà-baix fins que quedi transparent i daurada.
- Incorpora el puré de carbassa a la paella amb la ceba ofegada i barreja-ho bé a foc suau. Si la salsa queda massa espessa, afegeix-hi unes cullerades de l’aigua de cocció reservada fins que tingui una consistència cremosa. Afegeix-hi un pessic de sal.
- Cou la pasta integral en una olla amb força aigua bullent i un pessic de sal, durant el temps recomanat pel fabricant perquè quedi al dente.
- Escorre la pasta integral i aboca-la directament a la paella amb la salsa de carbassa; remena-ho durant un minut a foc baix perquè quedi ben impregnada.
- Serveix-la acabada de fer i calenta.
Adaptacions
Com canviar-la segons el dia. Cada canvi manté el plat, no el substitueix.
Per a persones celíaques o amb intolerància al gluten
Fes servir pasta elaborada amb blat de moro, arròs o llegums (llenties o cigrons) amb certificació sense gluten.
Per a persones amb reflux actiu o digestió sensible
Ofega la ceba molt a poc a poc perquè sigui fàcil de digerir i evita afegir-hi pebre o altres espècies picants que irritin la mucosa digestiva.
Per augmentar l'aportació de proteïna del plat
Afegeix a la salsa daus de tofu saltats, tires de pollastre a la planxa o ou dur picat per sobre abans de servir.
Què aporta
La pasta integral aporta hidrats de carboni complexos i fibra dietètica, que afavoreixen una absorció lenta i sostinguda de la glucosa. La salsa de carbassa aporta betacarotens, aigua i potassi, amb molt poques calories i sense greixos saturats; és una opció suau i digestiva que substitueix les salses àcides o processades.
El consell de la nutricionista
La carbassa cuita i triturada és un bon recurs culinari per substituir el tomàquet en persones amb acidesa d’estómac o reflux, ja que proporciona una textura sedosa i un color semblant sense desencadenar molèsties per acidesa. Pots preparar més quantitat de salsa i conservar-la en un pot de vidre hermètic a la nevera durant tres dies per combinar-la amb arròs blanc, patata o quinoa.
Consulta més recomanacions a la nostra guia de reflux gastroesofàgic i al pla de pèrdua de pes. Altres receptes digestives i suaus: crema de carbassa, arròs i formatge i arròs melós amb rap.
Els límits d'una recepta
Aquesta recepta encaixa en una pauta; no la substitueix. No cura cap malaltia i no està calculada per a una persona concreta: les quantitats són orientatives i caldrà ajustar-les al teu cas.
Si tens una patologia, prens medicació o segueixes una dieta pautada, consulta-ho amb el teu metge o amb la teva dietista-nutricionista abans de canviar res.
D'on surt aquesta recepta
La guia principal
Dieta per a la gastritis: què menjar i què evitar
Davant de cada àpat et preguntes com et trobaràs després, i acabes menjant cada vegada menys coses. Gairebé sempre es pot menjar…
Altres receptes que encaixen igual
Crema de llenties
Una crema de llenties amb pastanaga i ceba que es fa en menys de mitja hora amb llenties…
Menestra amb allada de pebre vermell
Menestra de coliflor, carxofa, pastanaga, mongeta tendra i pèsols courts a l'olla i sofregits amb una allada d'all…
Arròs melós amb rap
Un arròs caldós amb rap, ceba i safrà, cuit amb brou de peix fins que queda melós. És…
Vols una pauta feta per a tu?
Una recepta encaixa o no encaixa segons el que et passi. A la consulta muntem la pauta sencera amb el que menges, el que toleres i el que et ve de gust.