Asesoramiento científico · Porto-Muiños, Proyecto Europeo junto al Cluster Alimentario de Galicia (CLUSAGA)
Consultoría nutricional para desarrollo de productos: nuevo producto para la tercera edad a base de algas
El reto
Desarrollar un nuevo producto alimentario para la tercera edad que respondiera a las necesidades nutricionales específicas de este colectivo, integrando ingredientes innovadores como las algas y garantizando un enfoque riguroso desde el punto de vista nutricional, funcional y de adecuación al perfil del consumidor.
La solución
Desde Alimmenta aportamos consultoría nutricional para desarrollo de productos, acompañando el proceso de diseño del nuevo producto desde una mirada experta en nutrición y salud.
El proyecto incluyó:
- Análisis de las necesidades nutricionales de la población mayor, teniendo en cuenta aspectos como requerimientos específicos, digestibilidad y adecuación del producto.
- Definición de criterios nutricionales para el desarrollo del producto, alineados con un enfoque de salud y bienestar en la tercera edad.
- Evaluación del uso de algas como ingrediente, valorando su encaje nutricional, funcional y su aportación al perfil del producto.
- Test organoléptico en residencia de la tercera edad, orientado a valorar la aceptación del producto, sus características sensoriales y su adecuación al perfil del consumidor final.
- Acompañamiento al equipo de desarrollo, aportando criterio nutricional en las distintas fases del diseño del producto.
- Aplicación de la evidencia científica para fundamentar las decisiones nutricionales y de formulación.
El resultado
Un concepto de producto nutricionalmente fundamentado y alineado con las necesidades de la tercera edad, que integra ingredientes innovadores desde un enfoque de salud y bienestar.
El proyecto permitió avanzar en el desarrollo de un nuevo producto con una base nutricional sólida, reforzando la toma de decisiones en el proceso de innovación y sentando las bases para un producto coherente, viable y alineado con criterios de nutrición y salud.
